Henglein
Rama Cremefine
| Badischer Zwiebelkuchen
)
| Für den Teig: | |
| 170 g | Mehl |
| 80 g | Butter, kalt |
| 1 | Ei(er) |
| ½ TL | Salz |
| 2 EL | Wasser |
| Fett, für die Form | |
| Für den Belag: | |
| 1 kg | Zwiebel(n) |
| 50 g | Schmalz |
| 200 g | Speck, mager, oder Dörrfleisch |
| 3 | Ei(er) |
| ¼ Liter | Sahne |
| 100 g | Quark |
| 100 g | Mehl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Teig:
Mehl, Butter, Ei und Salz mit 2 Esslöffel Wasser rasch zum Mürbeteig kneten.
Eine 26er Springform einfetten. Teig ausrollen und in die Form geben.
Belag:
Die Zwiebeln in Würfel schneiden. Mit Butter und Schmalz glasig dünsten. Speck dazugeben und die Mischung vom Herd nehmen.
Eier, Sahne und Quark in einer Schüssel glatt rühren, Mehl darüber sieben und unterrühren. Zwiebelmasse darunter ziehen und mit Salz, Pfeffer und geriebenem Muskat abschmecken.
Alles in die Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 200°C 35-40 Minuten backen.
Mehl, Butter, Ei und Salz mit 2 Esslöffel Wasser rasch zum Mürbeteig kneten.
Eine 26er Springform einfetten. Teig ausrollen und in die Form geben.
Belag:
Die Zwiebeln in Würfel schneiden. Mit Butter und Schmalz glasig dünsten. Speck dazugeben und die Mischung vom Herd nehmen.
Eier, Sahne und Quark in einer Schüssel glatt rühren, Mehl darüber sieben und unterrühren. Zwiebelmasse darunter ziehen und mit Salz, Pfeffer und geriebenem Muskat abschmecken.
Alles in die Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 200°C 35-40 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
shirlyhomes 
sagt:
sagt: 28.09.2011 16:46
baronnes 
sagt:
sagt: 04.10.2011 10:46
Hallo,
perfekt der "Badische Zwiebelkuchen". Konnte aber leider kein Schmalz verwenden, bekomme ich hier in NL in den Geschaeften nicht. Demnaechst fahre ich wieder in meine Heimat Deutschland, da nehme ich mir dann was mit. Habe noch zusaetzlich Kraeuter der Provence hinzugefuegt. War super!
Danke fuer das Rezept!
lg
baronnes
perfekt der "Badische Zwiebelkuchen". Konnte aber leider kein Schmalz verwenden, bekomme ich hier in NL in den Geschaeften nicht. Demnaechst fahre ich wieder in meine Heimat Deutschland, da nehme ich mir dann was mit. Habe noch zusaetzlich Kraeuter der Provence hinzugefuegt. War super!
Danke fuer das Rezept!
lg
baronnes
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