Den Wein, Zucker, abgeriebene Zitronenschale und die Nelke zusammen in einen Topf geben und den Wein erhitzen bis er sich mit einem feinen weißen Schaum bedeckt. Die Schalen, Nelke herausnehmen und den Punsch am besten in eine Punschterrine gießen.
Vor dem Servieren bitte den Cognac erhitzen, nicht kochen, und zum Punsch geben, anzünden und gründlich abbrennen. Mit einer Zitronenscheibe servieren.