Den Reis nach Packungsanweisung im Salzwasser kochen. Die Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden (nicht zu groß und nicht zu klein). Die Pilze säubern und in Scheiben schneiden. Bei der Paprikaschote die Kerne entfernen, ebenfalls waschen und in kleine Streifen oder Würfel schneiden. Auch die Zwiebel würfeln.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Fleisch hineingeben, mit Paprikapulver würzen und anbraten. Dann das Fleisch herausnehmen und warmstellen.

Nun die Zwiebel und Paprika in die Pfanne und anschwitzen, bis alles schön glasig ist. Dann die Pilze dazu und kurz mitdünsten. Jetzt das Fleisch dazugeben. Tomatenmark dazu und in der Pfanne mit den Zutaten verteilen.

Mit der Hühnerbrühe ablöschen und die Sahne dazugeben. Etwas reduzieren lassen, bis die Soße die gewünschte Sämigkeit erreicht hat. Mit den Gewürzen abschmecken und das Ganze mit dem Reis anrichten.

Dazu kann man noch einen frischen Blattsalat reichen. Wer keinen Reis mag, kann auch Bandnudeln dazu servieren.