Den Dampfgarer mit der in der Gebrauchsanweisung angegebenen Menge Wasser oder Brühe füllen, den Einsatz leicht fetten. Die Kartoffeln schälen und längs vierteln. Den Brokkoli waschen und zerteilen. Den Fisch salzen und mit Zitronensaft beträufeln.

Je nach Garzeit in den Einsatz geben. Kartoffeln benötigen ca. 30 Min. Garzeit, Brokkoli und Lachs ca. 10 Minuten bei 85 - 90°C.

Für die Sauce eine Mehlschwitze herstellen. Dafür 1 EL Butter in einem kleinen Topf zerlassen, 1 EL Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren anschwitzen. Die Brühe nach und nach einrühren, jeweils aufköcheln lassen. Mit Sahne ablöschen. Pfeffern, salzen, nach Geschmack mit Kräutern würzen.

Den Lachs, die Kartoffeln und den Brokkoli mit der Sauce auf Tellern anrichten. Den Brokkoli mit fettfrei gerösteten Mandeln bestreuen.