Butter und Schokolade (nach Wahl) in einem Topf unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen.

Mehl und Stärke mit Kakaopulver sowie Backpulver mischen.

Eier trennen und das Eiweiß mit der Prise Salz und dem Vanillezucker aufschlagen.
Langsam den Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen.
Sobald der Eischnee hell cremig ist (der Zucker sollte sich aufgelöst haben) nach und nach die Eigelbe hinein geben und kräftig weiter schlagen lassen.

Mehlgemisch hinein geben und auf niedrigster Stufe weiter rühren lassen (es sollte nicht zusammenfallen, daher bitte langsam schlagen).
Kurz danach das Butter-Schokoladen Gemisch hinein geben und weiter auf niedrigster Stufe aufschlagen.
Die Masse sollte weiterhin luftig locker bleiben und nicht zusammenfallen.

Den Teig in eine gut gefettete Springform füllen.

Die Form in den vorgeheizten Ofen, auf mittlere Schiene, geben und bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 45 - 55 Minuten backen.
(Jeder Ofen heizt anders, bitte also hier gut aufpassen. Nach 35 Minuten bitte die 1. Stäbchenprobe machen. Klebt kein Teig mehr dran, ist der Kuchen fertig, daher mit der Backzeit bitte aufpassen)

Form nach Ende der Backzeit aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Nach Belieben mit einem Guss verzieren.

Durch die ungewöhnliche Art den Teig herzustellen wird der Kuchen schön fluffig und locker flaumig, aber nicht trocken, mit angenehm feiner Schokoladennote.