Henglein
Rama Cremefine
| Scharfe Mangold-Pasta
mit Hack oder vegetarisch/vegan
)
| 30 g | Rosinen |
| 300 g | Mangold |
| 1 | Zwiebel(n), rote |
| 200 g | Nudeln, (Spiralnudeln) |
| Salz | |
| 20 g | Pinienkerne |
| 2 EL | Olivenöl |
| 200 g | Hackfleisch, ODER: |
| 70 g | Soja - Schnetzel, feine |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| ½ TL | Chiliflocken (wer es schärfer mag, gibt 1 TL dazu) |
| Pfeffer |
Zubereitung
Rosinen in warmem Wasser einweichen. Mangold putzen, in Blätter und Stiele teilen. Stiele quer in ca. 0,5 cm dicke Streifen schneiden. Blätter längs halbieren und quer in fingerdicke Streifen schneiden. Zwiebel ebenfalls in Streifen schneiden.
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
Inzwischen Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten, auf einem Teller abkühlen lassen. Öl in die Pfanne geben, Hackfleisch (oder Sojaschnetzel nach Packungsanweisung mit kochendem Wasser, 2 TL Brühpulver und etwas Sojasoße einweichen, danach gut abgießen) anbraten. Zwiebeln und Mangoldstiele zugeben und 5 Minuten mitbraten. Knoblauch dazu pressen, Mangoldblätter und Chiliflocken unterheben und weitere 3 Minuten braten.
Nudeln abgießen, dabei 100 ml Nudelwasser auffangen und mit den Rosinen zum Mangold geben. Evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Nudeln und Pinienkerne untermischen.
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
Inzwischen Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten, auf einem Teller abkühlen lassen. Öl in die Pfanne geben, Hackfleisch (oder Sojaschnetzel nach Packungsanweisung mit kochendem Wasser, 2 TL Brühpulver und etwas Sojasoße einweichen, danach gut abgießen) anbraten. Zwiebeln und Mangoldstiele zugeben und 5 Minuten mitbraten. Knoblauch dazu pressen, Mangoldblätter und Chiliflocken unterheben und weitere 3 Minuten braten.
Nudeln abgießen, dabei 100 ml Nudelwasser auffangen und mit den Rosinen zum Mangold geben. Evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Nudeln und Pinienkerne untermischen.
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Kommentare anderer Nutzer
08.08.2011 12:31
31.08.2011 18:30
Hallo neve-clark!
Der Mangold aus meiner heutigen Kiste wurde zu diesem leckeren Rezept verwurschtelt :-D . Ich habe statt den Chiliflocken eine halbe frische Schote genommen, da hätte ich auf alle Fälle mehr rein tun können (das nächste mal!). Auf die Rosinen habe ich auch verzichtet, weil ich keine zu Hause hatte. Und ich hab das mit Sojagranulat gemacht.
Auf alle Fälle sehr sehr lecker und wir sind jetzt rundum satt und zufrieden.
Danke für das leckere Rezept und Bild ist unterwegs ;-)
LG, das Wildkraut
Der Mangold aus meiner heutigen Kiste wurde zu diesem leckeren Rezept verwurschtelt :-D . Ich habe statt den Chiliflocken eine halbe frische Schote genommen, da hätte ich auf alle Fälle mehr rein tun können (das nächste mal!). Auf die Rosinen habe ich auch verzichtet, weil ich keine zu Hause hatte. Und ich hab das mit Sojagranulat gemacht.
Auf alle Fälle sehr sehr lecker und wir sind jetzt rundum satt und zufrieden.
Danke für das leckere Rezept und Bild ist unterwegs ;-)
LG, das Wildkraut
02.09.2011 10:54
erzfeindin 
sagt:
sagt: 25.02.2012 18:19
dieses rezept ist eines der leckersten ist, das ich je bei chefkoch gefunden hab. und bei jedem neuen mangold in der kiste freu ich mich schon drauf. :-)
29.02.2012 10:54
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Sehr ungewöhnlich und sehr lecker.
Mal was ganz anderes in der Zeit der Mangold-Schwemme :-).
LG
Awlona
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