Mehl auf eine Arbeitsplatte geben. Gewürfelte Butter, Käse, Eigelb und Salz dazugeben. Zu einer Kugel kneten und einige Stunden ruhen lassen – am Besten über Nacht. Zwiebeln in Scheiben schneiden. Den Speck bei milder Hitze auslasen, dann zusammen mit den Zwiebeln goldbraun andünsten. Während die Zwiebelmasse auskühlt, die Petersilie hacken und mit Schmand und Eiern verschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Teig ausrollen und eine große Kuchenform damit auslegen. Mit der Gabel mehrfach in den Teigboden stechen. Zwiebelmasse mit dem Eierschmand verrühren und in die Kuchenform füllen. Bei 180 Grad ca. 35 bis 40 Minuten backen.