Henglein
Rama Cremefine
| Fischsuppe
mit Tomaten und Chilis
)
| 5 | Tomate(n), sehr reife |
| 5 | Knoblauchzehe(n), mit Schale |
| 1 | Zwiebel(n), gehackt |
| 1 Liter | Fischfond |
| 500 g | Rotbarschfilet, ohne Haut und in Stücke |
| 3 EL | Olivenöl |
| 2 | Chilischote(n), entkernt und in dünnen Ringen |
| 1 | Limette(n), evtl. zum Garnieren |
Zubereitung
Pfanne ohne Öl erhitzen und die Tomaten und Knoblauchzehen unter ständigem Rühren 10-15 Minuten rösten lassen bis die Schalen schwarz werden und das Gemüse zu garen beginnt. Abkühlen lassen, Tomaten und Knoblauch schälen.
Tomaten grob hacken und mit dem Saft, der beim Garen ausgetreten ist, zur Seite stellen.
Fond bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und die Fischstücke zufügen. Pochieren, bis das Fleisch hell und fest ist.
Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin 5 Minuten dünsten. Abgekühlten Fond, Tomaten und Knoblauchzehen dazugeben. Zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln.
Tomaten grob hacken und mit dem Saft, der beim Garen ausgetreten ist, zur Seite stellen.
Fond bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und die Fischstücke zufügen. Pochieren, bis das Fleisch hell und fest ist.
Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin 5 Minuten dünsten. Abgekühlten Fond, Tomaten und Knoblauchzehen dazugeben. Zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln.
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