Henglein
Rama Cremefine
| Erbsen-Minz Suppe
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 | Möhre(n), klein gehackt |
| 2 Stange/n | Sellerie, klein gehackt |
| 2 m.-große | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, geschnitten |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 ¾ Liter | Hühnerbrühe |
| 700 g | Erbsen, TK |
| 1 kl. Bund | Minze |
| ½ | Zitrone(n), Saft davon |
| Creme légère | |
| etwas | Minze, zum Garnieren |
| n. B. | Zitronenschale, dünn abgeschält, zum Garnieren |
Zubereitung
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Möhren, Sellerie, Zwiebeln und den Knoblauch beigeben. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen und 8-10 min. auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
Nun so viel Hühnerbrühe zugeben, dass die Zutaten bedeckt sind und zum Kochen bringen. Die Erbsen einrühren und wieder zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und weitere 10 min. köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind. Mit einem Pürierstab oder einem Foodprozessor alles pürieren. Die Minze und den Zitronensaft zugeben und wieder pürieren. Falls die Suppe zu dick ist, Hühnerbrühe nach Geschmack beigeben, um sie zu verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und falls nötig, noch einmal pürieren.
In vorgewärmte Schalen füllen, mit Crème légère, Minze und ggf. Zitronenschale garnieren. Sofort servieren.
Dazu ein frisches französisches Baguette oder wer es mag, rustikaleres Brot reichen.
Nun so viel Hühnerbrühe zugeben, dass die Zutaten bedeckt sind und zum Kochen bringen. Die Erbsen einrühren und wieder zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und weitere 10 min. köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind. Mit einem Pürierstab oder einem Foodprozessor alles pürieren. Die Minze und den Zitronensaft zugeben und wieder pürieren. Falls die Suppe zu dick ist, Hühnerbrühe nach Geschmack beigeben, um sie zu verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und falls nötig, noch einmal pürieren.
In vorgewärmte Schalen füllen, mit Crème légère, Minze und ggf. Zitronenschale garnieren. Sofort servieren.
Dazu ein frisches französisches Baguette oder wer es mag, rustikaleres Brot reichen.
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