Die Möhren fein raspeln, die Schokolade und Walnüsse grob hacken. Butter, Zucker, Salz, Zitronenschale und Vanillezucker cremig rühren. Dann die Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Semmelmehl und Backpulver vermischen und kurz unterrühren. Dann die Möhrenraspel, gehackte Schokolade und Walnüsse vorsichtig unterheben. Den Teig auf einem gefetteten, mit Semmelmehl ausgestreuten Backblech glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft ca. 40 min backen. Abkühlen lassen.

Aus Puderzucker und Zitronensaft eine Glasur rühren und diese als diagonale Streifen über den Kuchen geben.

Am besten 1-2 Tage vor dem Verzehr durchziehen lassen.