Den Ofen auf 190°C vorheizen.

Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit Zucker cremig aufschlagen. Mehl, Speisestärke und Kakaopulver mischen und über die Eimasse sieben. Zuletzt Eischnee unterheben und den Teig in eine vorbereitete Springform (26cm) füllen. Auf mittlerer Einschubleiste 30 bis 35 min backen. Den Biskuit auskühlen lassen und zweimal waagerecht durchschneiden.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Bananenlikör, Joghurt, Zucker und Vanillezucker verrühren. Gelatine im heißen Wasserbad auflösen (ich gebe die tropfnasse Gelatine in eine Metallkelle und halte diese in eine Schüssel mit heißem Wasser), mit ein wenig Creme verrühren und dann unter die restliche Joghurtcreme rühren. 400 ml Sahne steif schlagen und unterheben.

Den ersten Biskuitboden auf eine Tortenunterlage legen, mit einem Tortenring umstellen. Bananen schälen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden, den Boden damit dicht belegen. Die Hälfte der Creme auf den Bananen verteilen, zweiten Biskuitboden auflegen und mit der restlichen Creme bedecken. Dritten Biskuitboden auflegen und leicht andrücken. 2 bis 3 Stunden kühl stellen.

200 ml Sahne mit 30 g Zucker steif schlagen. Den Tortenring von der Torte lösen und die Torte rundherum mit der Sahne einstreichen. Den Tortenrand mit Mandelblättchen verzieren, auf die Oberfläche Schokospäne oder Kakaopulver streuen. Ich schneide mir dafür gerne eine Schablone aus Pappe oder Tonpapier, verkleide diese mit Alufolie und verziere die Torte zum Beispiel mit Sternen aus Kakaopulver. Man kann natürlich auch einen Teil der Sahne zum Verzieren als Sahnetuffs auf die Torte spritzen.

Tipp:
Wenn man Naturjoghurt nimmt, wird die Creme natürlich weniger süß, wer mag nimmt dann mehr Zucker.