Die Rippchen waschen und gut abtrocknen. Knoblauch schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Rippchen von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Rosmarin einreiben. Mit der Fleischseite nach oben in eine Schüssel legen und die Seite mit den Knoblauchscheiben belegen. Leicht mit ein paar Tropfen Öl beträufeln. Mindestens 3-4 Stunden kühl stellen, besser über Nacht. Den Knoblauch vorsichtig entfernen, denn er würde verbrennen.

Den Ofen auf 250 Grad vorheizen. Den Rost auf die zweite Schiene schieben, die Saftpfanne darunter. Jede Seite 12 Min braten. Dann die Hitze auf 200 Grad reduzieren, Rippchen ganz leicht mit Öl bepinseln und noch einmal 20-30 Min je nach gewünschter Bräunung garen.

Dazu passen Knoblauchbrot, ein frischer Salat oder auch Kartoffelecken.