Quark, Schmand, das Mark der Vanilleschote und den Bienenhonig mit dem Schneebesen zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.

In der Pfanne wird der Zucker erhitzt bis er flüssig wird. Dann gibt man die gewaschenen Heidelbeeren hinein, schwenkt sie kurz durch und löscht das Zucker-Heidelbeergemisch mit dem Weinbrand ab und nimmt alles sofort vom Herd.

Den kühlen Vanillequark in der Mitte des Tellers platzieren, die warme Heidelbeermasse darüber geben und mit geviertelten Erdbeeren dekorieren.