Butter schmelzen und abkühlen lassen. Zucker, Salz, Mehl und Rosenwasser zu einem Teig verkneten. Kühl stellen.

Die Datteln klein hacken, Butter in der Pfanne erhitzen. Die Datteln darin etwa 3 Minuten braten. Rosenwasser einrühren und 1-2 Minuten die Fruchtmasse sämig einkochen.

Teig in 16 Stücke teilen und auf bemehlter Arbeitsfläche zu Kreisen (Durchmesser etwa 9 cm) ausrollen. Etwas Füllung in die Mitte geben, zuklappen und ein rundes Gebäckstück formen. Die Nahtstellen müssen gut geschlossen sein. Plätzchen aufs Blech setzten (Backpapier verwenden) und bei etwa 160 Grad 25-30 Minuten backen.

Wer mag, kann aus 100g Puderzucker und 1 EL Rosenwasser eine Glasur herstellen und die Plätzchen damit überziehen.