Henglein
Rama Cremefine
| Albertos glasiertes Schweinefilet
)
| 1 großes | Schweinefilet |
| 2 Zweig/e | Rosmarin, fein gehackt |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt |
| 2 EL | Honig, flüssig |
| 2 EL | Sojasauce |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 200 ml | Orangensaft, frisch, gepresst (oder Direktsaft) |
| 1 Stück | Orangenschale |
| einige | Chiliflocken |
| Salz und Pfeffer | |
| Butter |
Zubereitung
Schweinefilet von Fettresten und Silberhaut befreien. Mit Rosmarin und Knoblauch einreiben, in eine Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank circa eine Stunde ruhen lassen.
Zwischendurch die Marinade zubereiten:
Etwas Butter schmelzen lassen, Honig, Sojasoße und Chiliflocken dazugeben und zum Köcheln bringen. Mit Orangensaft ablöschen, Orangeschale und Lorbeer dazugeben und alles für ca. 5 Minuten auf mittlerer Hitze reduzieren. Lorbeer und Orangenschale entfernen.
Filet auf Zimmertemperatur bringen, die Folie entfernen, in etwas Butter auf geringer Hitze rundherum anbraten und salzen (vorsichtig, weil die Marinade durch die Sojasoße auch salzig ist). Löffelweise die Marinade dazugeben. Filet regelmäßig umdrehen, so für ca. 25-30 Minuten verfahren.
Am Ende ist das Fleisch glänzen überzogen und die Soße hat eine sirupartige Konsistenz. Filet warmstellen, Soße mit dem Handmixer geschmeidig pürieren.
Zwischendurch die Marinade zubereiten:
Etwas Butter schmelzen lassen, Honig, Sojasoße und Chiliflocken dazugeben und zum Köcheln bringen. Mit Orangensaft ablöschen, Orangeschale und Lorbeer dazugeben und alles für ca. 5 Minuten auf mittlerer Hitze reduzieren. Lorbeer und Orangenschale entfernen.
Filet auf Zimmertemperatur bringen, die Folie entfernen, in etwas Butter auf geringer Hitze rundherum anbraten und salzen (vorsichtig, weil die Marinade durch die Sojasoße auch salzig ist). Löffelweise die Marinade dazugeben. Filet regelmäßig umdrehen, so für ca. 25-30 Minuten verfahren.
Am Ende ist das Fleisch glänzen überzogen und die Soße hat eine sirupartige Konsistenz. Filet warmstellen, Soße mit dem Handmixer geschmeidig pürieren.
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Kommentare anderer Nutzer
fatzi 
sagt:
sagt: 27.09.2011 11:53
fatzi
sagt:
sagt: 27.09.2011 11:52
Hallo,
ich hatte das Filet über Nacht im Kühlschrank und 1 Std. vorher raus.
Es war köstlich und für mich ganz gut mal ein ganzes Filet auf dem Herd zuzubereiten .
-
Geschmeckt hat es allen nur Göga hat die Sauce vermisst, bzw. hatte ich zum Glück noch eine eingefroren.
Grüßle Gisela
ich hatte das Filet über Nacht im Kühlschrank und 1 Std. vorher raus.
Es war köstlich und für mich ganz gut mal ein ganzes Filet auf dem Herd zuzubereiten .
-
Geschmeckt hat es allen nur Göga hat die Sauce vermisst, bzw. hatte ich zum Glück noch eine eingefroren.
Grüßle Gisela
tanjas0_2 
sagt:
sagt: 03.10.2011 17:56
Mmmhhh...also das war ja wirklich himmlisch lecker!!!
Hier gibt´s absolut nichts zu meckern oder auch nur zu verändern. Perfekt und somit ganz klare 5 Sternchen!
LG
Tanja
Hier gibt´s absolut nichts zu meckern oder auch nur zu verändern. Perfekt und somit ganz klare 5 Sternchen!
LG
Tanja
heresbach
sagt:
sagt: 08.11.2011 15:57
ohne Worte.... hatte nur keine Zeit zum Einlegen, war auch so top!!!
Gruß heresbach
Gruß heresbach
28.12.2011 20:57
Danke, das Rezept war einfach nur perfekt!!! Bei mir "musste" das Filet aus div. Gründen fast 24 Stunden in der Marinade verbringen, was dem Geschmack aber sicher nicht geschadet hat!
21.01.2012 19:24
Super geniales Rezept !
Nachdem mich das Rezept angeleckert hat, war es heute bei uns auf dem Speiseplan.
Es war perfekt. Ich habe bis auf die letzten 15 Minuten alles so gemacht wie es im Rezept stand. Dann habe ich das Filet in Alufolie verpackt in den auf 80° vorgewärmten Backofen gegeben und diesen dann ausgestellt.
In diesen 15 Minuten habe ich noch etwas Orangensaft/Sojagemisch und etwas Kalbsfond dazugegeben und nochmal einreduziert. Dann mit einem halben Becher Creme fraiche leicht durchköcheln lassen. Dadurch wurde die Soße wieder sämiger ohne dass ich mit Stärke abbinden musste.
Es war genial. Soooooooooooo lecker. Etwas weniger Honig würde ich zukünftig nehmen.
Dazu gab es Tagliatelle und Brokkoli.
Danke für deinen Soßen-Verlängerungs-Tipp Alberto.
LG - Carmen
Nachdem mich das Rezept angeleckert hat, war es heute bei uns auf dem Speiseplan.
Es war perfekt. Ich habe bis auf die letzten 15 Minuten alles so gemacht wie es im Rezept stand. Dann habe ich das Filet in Alufolie verpackt in den auf 80° vorgewärmten Backofen gegeben und diesen dann ausgestellt.
In diesen 15 Minuten habe ich noch etwas Orangensaft/Sojagemisch und etwas Kalbsfond dazugegeben und nochmal einreduziert. Dann mit einem halben Becher Creme fraiche leicht durchköcheln lassen. Dadurch wurde die Soße wieder sämiger ohne dass ich mit Stärke abbinden musste.
Es war genial. Soooooooooooo lecker. Etwas weniger Honig würde ich zukünftig nehmen.
Dazu gab es Tagliatelle und Brokkoli.
Danke für deinen Soßen-Verlängerungs-Tipp Alberto.
LG - Carmen
silli175 
sagt:
sagt: 02.03.2012 11:51
Hallo!
Einfach perfekt!!! Aus Zeitmangel habe ich das Filet nicht mit Knoblauch und Rosmarin eingerieben, sondern habe das ganze einfach mit angebraten.
Sehr sehr lecker!!
Einfach perfekt!!! Aus Zeitmangel habe ich das Filet nicht mit Knoblauch und Rosmarin eingerieben, sondern habe das ganze einfach mit angebraten.
Sehr sehr lecker!!
22.03.2012 09:52
das Filet hat uns wunderbar geschmeckt! Ich habe es mit Rosmarin und Knoblauch eingepackt einen Tag lang im Kühlschrank gelassen.
Für uns zwei hatte ich ein Schweinefilet (etwas kleiner) und die ganze Marinade.
Man muss nur etwas aufpassen dass der Honig nicht anbrennt.
Der Geschmack war sehr lecker und ausgewogen, das Fleisch schön saftig.
Dazu gabs Rosmarinkartoffeln und frischer, blanchierter Spinat.
lg, Evi
Für uns zwei hatte ich ein Schweinefilet (etwas kleiner) und die ganze Marinade.
Man muss nur etwas aufpassen dass der Honig nicht anbrennt.
Der Geschmack war sehr lecker und ausgewogen, das Fleisch schön saftig.
Dazu gabs Rosmarinkartoffeln und frischer, blanchierter Spinat.
lg, Evi
UtiS83
sagt:
sagt: 24.03.2012 13:25
Sehr lecker. Würde nur nächstes mal etwas weniger Honig und dafür mehr Sojasauce nehmen. Durch den Organgensaft wirds ja schon süß. Oder vielleicht nen Schuss Balsamicoessig mit dran.
Mein Freund fand es etwas zu süß. Es war aber total zart und noch ganz, ganz leicht rosa innen.
Habe kleine Kartöffelchen in der Schale schön in Butter angebraten und Brokkoli dazu gemacht.
Fotos hab ich auch hoch geladen :o)
Mein Freund fand es etwas zu süß. Es war aber total zart und noch ganz, ganz leicht rosa innen.
Habe kleine Kartöffelchen in der Schale schön in Butter angebraten und Brokkoli dazu gemacht.
Fotos hab ich auch hoch geladen :o)
demazoja 
sagt:
sagt: 04.04.2012 08:57
Hallo,
ich plane dieses Gericht für Ostersonntag. Kann ich es auch gut vorbereiten oder ist das eher schlecht?
Ich wollte nicht 30 min am Herd stehen wenn die Gäste schon da sind....Oder kann ich es kurz bevor die Gäste da sind anbraten und dann noch im Backrofen ruhen lassen, bis ich serviere?
Lg
ich plane dieses Gericht für Ostersonntag. Kann ich es auch gut vorbereiten oder ist das eher schlecht?
Ich wollte nicht 30 min am Herd stehen wenn die Gäste schon da sind....Oder kann ich es kurz bevor die Gäste da sind anbraten und dann noch im Backrofen ruhen lassen, bis ich serviere?
Lg
Sanna95
sagt:
sagt: 06.05.2012 12:41
Wir haben soeben diese köstliche Köstlichkeit verspeist und kommen aus dem Schwärmen gar nicht mehr heraus! :-)
Ich habe (wie Carmen es beschrieben hat) jedoch das Fleisch nach 15 Minuten in Alufolie verpackt und dann bei 80 °C in den Ofen gegeben. Währenddessen habe ich die Soße mit etwas Fonds, Orangensaft und Sojasoße gestreckt und diese dann wieder einköcheln lassen, bis ich eine wunderbar dunkle sämige Soße hatte.
Einfach köstlich! Das Rezept wandert sofort in meinen "Lieblingsrezepte"-Ordner.
Vielen Dank dafür.
Ich habe (wie Carmen es beschrieben hat) jedoch das Fleisch nach 15 Minuten in Alufolie verpackt und dann bei 80 °C in den Ofen gegeben. Währenddessen habe ich die Soße mit etwas Fonds, Orangensaft und Sojasoße gestreckt und diese dann wieder einköcheln lassen, bis ich eine wunderbar dunkle sämige Soße hatte.
Einfach köstlich! Das Rezept wandert sofort in meinen "Lieblingsrezepte"-Ordner.
Vielen Dank dafür.
01.06.2012 17:56
haben dieses Gericht heute mit Kartoffelspalten und Spargel genossen.
Wohlweislich wurde nur 1 El Honig verwendet, beim sicherlich nächsten Mal kommt auch ein wenig dunkler Balsamico hinzu.
Soße pürieren - welche Soße ? :o))
Ein wirklich sehr leckeres und empfehlenswertes Gericht.
Liebe Grüße
knobi
Wohlweislich wurde nur 1 El Honig verwendet, beim sicherlich nächsten Mal kommt auch ein wenig dunkler Balsamico hinzu.
Soße pürieren - welche Soße ? :o))
Ein wirklich sehr leckeres und empfehlenswertes Gericht.
Liebe Grüße
knobi
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