Henglein
Rama Cremefine
| Albertos Bœuf Bourguignon
)
| 1 kg | Rinderbraten, in grobe Würfel geschnitten |
| 3 | Möhre(n), abgeschabt und in dünnen Scheiben geschnitten |
| 2 m.-große | Zwiebel(n), grob gehackt |
| 50 g | Cranberries, trocken |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt |
| 600 ml | Wein, rot trocken |
| 1 | Bouquet garni |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 EL | Rübenkraut |
| 1 Stange/n | Porree, in breite Ringe geschnitten |
| 250 g | Champignons, braun, geviertelt |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Fleisch in etwas Fett rundherum braun anbraten. Tomatenmark dazugeben und alles gut rösten. Mit wenig Wein ablöschen und gleich rühren. Wenn der Wein verdampft ist, Vorgang 2 mal wiederholen. Dadurch wird das Fleisch glänzend überzogen.
Dann alle Zutaten, außer Porree und Champignons, nach und nach dazugeben und mit Deckel ca. 2 Stunden leicht köcheln lassen.
Nach einer Stunde Kräuter entfernen, Porree und Champignons dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Ab und zu rühren. Am Ende noch ergänzend würzen.
Dann alle Zutaten, außer Porree und Champignons, nach und nach dazugeben und mit Deckel ca. 2 Stunden leicht köcheln lassen.
Nach einer Stunde Kräuter entfernen, Porree und Champignons dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Ab und zu rühren. Am Ende noch ergänzend würzen.
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wie immer schmeckt es schon im meiner Fantasie köstlich.
Natürlich werde ich dieses Gericht am WE zubereiten.
Bitte sage mir noch was ist "Bouquet garni
Lieben Gruß
Svenja
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