Henglein
Rama Cremefine
| Lamm-Kartoffel Curry
| 1 kg | Lammfleisch, für Ragout |
| 4 große | Kartoffel(n), geschält und geviertelt |
| 2 TL | Kurkuma |
| 2 | Chilischote(n), frische |
| 6 | Curryblätter |
| 4 | Lorbeerblätter |
| 3 | Knoblauchzehe(n), zerdrückt |
| 2 große | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 3 Stange/n | Zimt |
| 1 EL | Currypulver, scharf |
| 1 TL | Currypulver, mild |
| 1 Dose | Tomate(n), enthäutete, fein gehackt |
| 250 ml | Fleischbrühe |
| 2 TL | Zucker, braun |
| ½ | Zitrone(n), den Saft |
| Salz und Pfeffer | |
| 4 | Kardamomkapsel(n), angedrückt |
| 2 EL | Chutney |
| 75 g | Aprikose(n), getrocknete |
| 65 g | Sultaninen |
| 1 Tasse | Koriandergrün, grob gehackt |
| Öl |
Zubereitung
In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln leicht anbräunen. Die Hitze zurück nehmen und Knoblauch, Chili, Lorbeerblätter, Curryblätter, Currypulver und 1 Tl Kurkuma hinzugeben und 1 Min rühren. Nun das Fleisch zugeben. Fall die Masse zu trocken erscheint, mit etwas Öl ergänzen. Das Fleisch rundum bräunen, dabei öfters umrühren.
Alle weiteren Zutaten, bis auf 1 Tl Kurkuma, den Koriander und die Kartoffeln, zugeben und gut vermengen. Den Deckel auf den Topf geben und langsam kochen lassen bis das Fleisch zart ist (ca. 60 - 90 Min).
In einem anderen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln mit dem Kurkuma dazu geben. Die Kartoffeln sollen gerade so weich sein. Abseihen und zu dem Fleisch geben, dann vorsichtig unterrühren damit die Kartoffeln nicht zerfallen.
Zum Schluss noch den Koriander unterrühren.
Als Beilage schmeckt Reis.
Alle weiteren Zutaten, bis auf 1 Tl Kurkuma, den Koriander und die Kartoffeln, zugeben und gut vermengen. Den Deckel auf den Topf geben und langsam kochen lassen bis das Fleisch zart ist (ca. 60 - 90 Min).
In einem anderen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln mit dem Kurkuma dazu geben. Die Kartoffeln sollen gerade so weich sein. Abseihen und zu dem Fleisch geben, dann vorsichtig unterrühren damit die Kartoffeln nicht zerfallen.
Zum Schluss noch den Koriander unterrühren.
Als Beilage schmeckt Reis.
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