Das Kasseler im Ganzen bei geringer Hitze im Weißwein dünsten (nicht kochen!). Danach soll es im Wein abkühlen. Ein dünnes Stück braucht 20 Min., ein dickes Stück 40 Min., bis es gar ist. Machen Sie die Probe mit einer Stricknadel.

Die Paprikaschoten entkernen, in Streifen schneiden und zusammen mit der gehackten Zwiebel und den Lauchringen in Butter braten. Mit Mehl abstauben, das Tomatenpüree und den Weißwein, in dem das Fleisch gedünstet wurde, zugeben. 10 Min. unter ständigem Rühren kochen und mit Salz, Pfeffer und frischen oder getrockneten Gewürzen abschmecken.

Das Fleisch in Scheiben schneiden und in eine feuerfeste Form legen. Die Gemüsemischung darüber verteilen und alles mit dem Käse bestreuen. Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 45 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.