Cremige Sauerkrautsuppe



vorheriges Bild start / pause nächstes Bild count: Foto von

Zutaten für Portionen

Möhre(n), grob gewürfelt
2 Wurzel/n Petersilie, grob gewürfelt
750 g Sauerkraut, Dose, abgetropft
3 EL Butter
150 ml Sherry
1,2 Liter Gemüsebrühe
4 Scheibe/n Graubrot, 1cm Würfel
100 g Walnüsse, grob gehackt
1 Bund Schnittlauch, in Röllchen
2 EL Honig
400 g Sahne
  Salz und Pfeffer
Zwiebel(n), grob gewürfelt

Zubereitung

1 EL Butter in einem Topf erhitzen , Zwiebelwürfel, Möhren, Petersilienwurzel und 2/3 des Sauerkrauts andünsten. Mit Sherry ablöschen, mit Brühe auffüllen und zugedeckt 30 Min. leicht köcheln lassen, dann fein pürieren.
1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Nüsse und Brotwürfel goldgelb braten und herausnehmen. Übrige Butter erhitzen, Rest Sauerkraut und Honig kurz andünsten. Sahne in die Suppe rühren, würzen, einmal aufkochen. Honig-Kraut in tiefe Teller/Suppentassen verteilen und mit Suppe aufgießen. Mit Nuss-Croutons und Schnittlauch bestreuen.
Wer "Fleischesser" ist, kann 4-5 Debrecziner in Scheiben 5 Min. vor Garende in die Suppe geben.
Arbeitszeit: ca. 40 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 10.04.04
Rezept-Statistiken: 90.554 (13)* gelesen
1.428 (0)* gespeichert
6.268 (2)* gedruckt
181 (0)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

sundream2 Hendlgriller


Mitglied seit 12.06.2002
3.011 Beiträge (ø0,83/Tag)
User hat eigene Rezeptsammlungen veröffentlicht


Kommentare anderer Nutzer

stephan-willi1 Smutje sagt:  
10.04.2004 09:14
Als Suppenfan ist das Rezept natürlich schon gespeichert und wird in den nächsten Tagen ausprobiert. Klingt sehr lecker..

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
a-christkind Kartoffelschäler sagt:  
11.12.2004 15:03
Ich bin zwar nicht unbedingt ein Suppenfan, dafür liebe ich Sauerkraut.... und die Suppe ist wahnsinnig lecker! Hmmmm!
Danke fürs Rezept,

liebe Grüße

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Zauberfee Kaltmamsell sagt:  
16.03.2005 10:29
Auch ich liebe Sauerkraut, habe letztens schon

eine nachgekocht, aber auch diese hier

muß ich probieren, hört sich supilecker an...

LG, Zauberfee

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
pinguinheike Smutje sagt:  
09.04.2005 13:14
Hilfreicher Kommentar:

... Hammerlecker!!! Habe die Suppe komplett püriert, auch den Honig mit in die Suppe gegeben und als Vorsuppe serviert. Dein Rezept hat als Vorsuppe für 8 Personen gereicht. Werde es öfter kochen! Vielen Dank!!! Liebe Grüße

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
britta512 Kaltmamsell sagt:  
11.01.2006 09:05
Hilfreicher Kommentar:

Ich habe die Suppe gestern nachgekocht. Mit 2 Cabanossis in dünnen Scheiben, und mit etwas zusätzlichem Honig direkt in der Suppe, weil sie uns mit dem Honig nur in dem extra-Sauerkraut noch etwas zu säuerlich war. Sie war dann sehr lecker, hat uns wunderbar durchgewärmt, und heute wird es die nochmal aufgewärmten Reste mit frischem Brot geben.

Danke fürs Rezept, für Sauerkraut-Fans auf jeden Fall eine tolle Empfehlung!

Britta

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
eostra Smutje sagt:  
17.06.2006 17:57
Hilfreicher Kommentar:

Auch ohne Sherry (hatte keinen im Haus) ein ganz tolles Rezept, superlecker, vielen Dank!

LG
eos

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
lines-mo Tellerwäscher sagt:  
12.10.2006 23:32
Eine Suppe mit super raffiniertem, genialem Geschmack, ich bin total begeistert!
Statt Honig habe ich Ahornsirup nehmen müssen, was das Sauerkraut auch sehr lecker verfeinerte.
Ich DANKE auch für das tolle Rezept!

.....LinesMo.....

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Rolle60  Kaltmamsell sagt:  
18.09.2007 21:01
Hilfreicher Kommentar:

Hat uns sehr gut geschmeckt!

TIP: Honig-Sauerkraut sehr scharf anbraten, keine Angst - es verbrennt nicht so schnell - durch die Röststoffe erhält man ein wunderbares Aroma, welches sich im Suppenteller fortsetzt.

Danke für´s Rezept

Rolle

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
la_waas Küchenjunge sagt:  
28.09.2007 12:14
.... wäre hätte das gedacht - es schmeckt wirklich gut! Das gibt´s jetzt öfter!
lieber Gruß und danke für das Rezept!

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
A_nette Tellerwäscher sagt:  
07.10.2007 08:15
Habe die Suppe gestern ausprobiert und sie hat absolut lecker geschmeckt - vielen Dank! Und so einfach - ich bin begeistert! Habe allerdings die Walnuss-Croutons erstmal weggelassen, und Sherry hatte ich auch keinen;-). Werde aber beim nächsten Mal versuchen, das ganze im Original zuzubereiten (wobei die Suppe auch schon ohne das Honig-Sauerkraut gut schmeckt).

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
kriddel Küchenjunge sagt:  
15.12.2007 14:42
Hallo
Ein wunderbares Rezept, haben es genau so gemacht wie im Rezept beschrieben.Erstklassig, wirds öfters geben.Danke
Gruß
kriddel

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Emilietta Tellerwäscher sagt:  
07.01.2008 19:06
das Rezept gehört zu den leckersten Sachen, die ich in letzter Zeit gekocht habe! Bin letztens sogar morgens aufgewacht und hatte Appetit auf die Suppe !

Sehr geeignet auch für Leute, die der Hausmannskost zweifelnd gegenüberstehen, denn es schmeckt wirklich fein und edel!

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Sinja78 Suppenkoch sagt:  
21.01.2008 19:27
Klasse! Sehr lecker! Meine beiden Männer waren rundweg begeistert :)

Habe allerdings die Hälfte der Sahne durch Milch ersetzt (hätte meines Erachtens auch noch mehr "austauschen" können...). Walnüsse hatte ich nicht mehr, dafür aber 20g Sonnenblumenkerne, die ich - genau wie das Brot - OHNE Butter nacheinander in einer Pfanne geröstet habe. (Mein Magen und mein Hüftgold mögen kein so "fettiges" Essen...) Andünsten ging auch - wie immer bei mir - hervorragend mit Wasser statt Fett ;)

Das Rezept reicht locker für 5 hungrige Esser, eher sogar für 6 Personen, was allerdings daran liegen kann, dass ich 150g (2Stc.) Mettenden in feinen Scheiben dazugegeben habe. ;)

Das scharfe Anbraten des Sauerkrautes mit Honig ist extrem empfehlenswert! Super! :)

In etwa 150g geschälte Selleriewurzel habe ich genommen, da ich mir nur vorstellen konnte, dass laut Rezept nur 2 Wurzeln in der Größe vom Suppengemüse gemeint waren? So ne ganze Knolle, bzw. sogar 2 davon erschien mir dann doch arg viel...

Frage: Kann ich das, was zuviel war einfrieren? Bzw. wie lange ist die Suppe im Kühlschrank ohne Probleme haltbar?

Gruß
Sinja

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Feuertüte Kartoffelschäler sagt:  
14.02.2008 22:07
Hallo Sinja,
in der Tat wären zwei Sellerieknollen etwas "übergewichtig". Das Rezept verlangt Petersilienwurzeln, die ich bis vor ein paar Monaten auch noch nicht kannte. Sie haben etwa die Größe und die Form von Möhren, sind weiß und sind - kleingehackt - eine sehr pikante Würze. Ich brate sie auch regelmäßig im Sud für Braten und Gulasch mit, sie bilden in Verbindung mit Möhren und Zwiebeln eine hervorragende Grundlage für Saucen.
lG
Feuertüte

Antwort hilfreich? ja / nein
Sinja78 Suppenkoch sagt:  
26.02.2008 12:09
... omg - wie peinlich....

...zumindest wissen wir alle jetzt, dass die Suppe auch mit Sellerie sehr lecker ist... aber beim nächsten Mal werde ich mich um Petersilienwurzeln bemühen. (Sobald mir die Sache nicht mehr peinlich ist, werde ich bestimmt herzlich drüber lachen können...)

verlegene Grüße
Sinja

Antwort hilfreich? ja / nein

Ally Küchenjunge sagt:  
07.03.2008 11:55
Kann mich der einhelligen Meinung nur anschließen: Super-lecker und eine schöne, mal etwas ungewöhnliche Sauerkraut-Variante!

Vielen Dank für das Rezept, wird garantiert wieder gekocht!
Ally

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Zitronetta Smutje sagt:  
02.09.2008 14:25
Hallo,

eine sehr leckere Suppe.
Meine Familie ist sich einig. Dafür gibt es 5 Punkte.

Vielen Dank für das leckere Rezept.

LG Zitronetta

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Katen Kartoffelschäler sagt:  
22.10.2008 13:26
Ein tolle Suppe, hätte nie gedacht, dass Sauerkraut und Sahne so eine hervorragene Kombination ergibt. Selbst wenn man das eine oder andere weglässt, weil man es nicht vorrätig hat, schmeckt diese Suppe super.

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
keksje Tellerwäscher sagt:  
28.10.2008 10:38
Hallo,

Ich habe die Suppe gemacht wie im Rezept, obwohl zuerst gegessen ohne Sahne da ich sie vergessen hatte. Den Rest dann aber am nächsten Tag mit Sahne..

Super lecker mit und ohne Sahne.

lg Keksje

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
katrin36  Suppenkoch sagt:  
15.11.2008 16:34
Hallo,

das war superlecker! Ich hab gleich das gesamte Kraut und den Honig in den Topf getan und nach dem Garen grob püriert, so dass noch Sauerkrautstücke da waren. Zuletzt hab ich noch zwei Knacker in Scheibchen geschnitten, scharf angebraten und untergemischt. Es war spitze!

Das Rezept kommt sofort in meine best-of-Liste. Vielen Dank.

LG Katrin

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
noele Küchenjunge sagt:  
22.12.2008 11:19
Eine leckere Suppe, auch wenn sie optisch bei mir nicht so schön geworden ist: ich hatte keinen Sherry, musste auf roten Portwein ausweichen... da hat die Suppenfarbe etwas gelitten. Zudem musste ich statt Honig Ahornsirup nehmen, und Petersilienwurzeln habe ich nicht bekommen - Sellerie geht aber auch.

Geschmacklich also wirklich gut, aber unerwartet viel Arbeit - mal eben zaubern ist nicht. Trotzdem eine tolle Idee mit den vielen Toppings, vor allem die Walnüsse waren in Kombination überraschend lecker!

Danke für diese Idee!
noele

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
iheiden  Kaltmamsell sagt:  
06.11.2009 10:58
Hallo,

die Suppe pur hat uns sehr gut geschmeckt, es war auch das erste Mal, dass ich Petersilienwurzel (insgesamt 240 g) verwendet habe.
Auf das mit Honig angedünstete Sauerkraut als Einlage sowie die Brot-Walnusszugabe verzichte ich das nächste Mal aber lieber. Das Brot wurde mir zu schnell weich in der Suppe und die Walnüsse passten mir persönlich nicht so richtig dazu.
Also für die Suppe ohne die Einlagen: 4 Punkte von mir

LG Ingrid

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
sabpre Tellerwäscher sagt:  
08.11.2009 20:13
Diese Suppe koche ich seit Jahren immer wieder und kann sie nur empfehlen.Ich würde süßen Sherry (Cream Sherry) empfehlen. Die Kombination mit Sauer(Kraut) und Petersilienwurzel ist einfach genial.
Gruß Sabine

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
mieks Smutje sagt:  
20.04.2010 20:07
Hallo,
wir fanden die Suppe wahnsinnig lecker.
Ich hatte halb Milch und halb Sahne, die Einlage mitgekocht & püriert und statt Petersilienwurzel Pastinake.
Gehört ab sofort zu unseren Lieblingsrezepten.
Danke für das feine Rezept.
Mieks

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
bertakocht Tellerwäscher sagt:  
17.05.2010 20:56
Das gab 2 mal 5 Sterne
Ausser den lokalen Rezepten wie Tschechische Sauerkrautsuppe ... ist das das einzige von 73, das mich angesprochen hat.
Vielen Dank
Wird vor dem Match Bayern gegen Internazionale als Mitternachtssuppe geben. Leicht abgewandelt, da in Thailand :-)
Anmerkung der Köchin: Kraut kleinschneiden, auch das honiggebratene, isst sich leichter mit dem Löffel (mein Kraut ist selbst gemacht und relativ lang)

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
lwagner Tellerwäscher sagt:  
03.06.2010 10:46
Kann man statt Sherry auch etwas anderes nehmen-oder weglassen??????

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
wundermurmel Kartoffelschäler sagt:  
27.09.2010 13:59
tolles Süppchen! hatte bereits mal eine Sauerkrautsuppe gekostet, die ich für gut befunden habe, daher wollte ich sie unbedingt nachkochen. DiesesRezept hir istaber vieeel besser :)
Habe anstatt der Debreziner Schinkenwürste kleingeschnibbelt und anstelle der Walnüsse gehackte Haselnüsse. Mjammi!

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
wundermurmel Kartoffelschäler sagt:  
17.11.2010 15:03
mjamjamjam sage ich nur...
..na ja und vllt noch, dass ich eine Sauerkrautsuppe vor 2 Wochen ca. probiert habe und die mir schon gut gefallen hat, diese hier ist aber vieeel raffinierter und macht durch die Croutons auch ordentlich was her.
gut- bürgerlich, aber prima aufgepimpt!
die gibt'S jetzt öfters ;) Danke.

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
platzziecke Tellerwäscher sagt:  
05.01.2011 18:56
Hallo !
Das mit dem Sellerie und der Wurzelpetersilie hat garnicht peinlich zu sein. Ich habe da einen Vorschlag mit "alten Gemüse". Pastinaken liegen im Geschmack genau zwischen Möhren und Sellerie. Auch ich mußte dazu lernen.
Viele Liebe Grüße!
Platzziege

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
zuckerschnautze  Kaltmamsell sagt:  
06.01.2011 17:24
Das ist für mich die perfekte Sauerkrautsuppe 5 Points dafür.
Lg zuckerschnautze

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Jusufina Tellerwäscher sagt:  
07.01.2011 19:37
Lecker, lecker....

Habe das Rezept gerade nachgekocht, allerdings den Honig mit in den Topf getan.
Finde auch für "Fleischesser" sind die Würstchen nicht nötig, irgendwie waren sie störend.

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
taxgirl Tellerwäscher sagt:  
15.01.2011 08:12
Sehr, sehr legga!

Ich habe die Suppe gestern gekocht (nur das halbe Rezept), in Ermangelung des Sherrys mit 3 EL Cognac abgelöscht, 2 El saure Sahne dazugegeben, Pekannüsse anstatt der Walnüsse und für den fleischliebenden Göga noch ein sehr klein gewürfeltes Kasseler zugefügt.

Die gibt es jetzt öfters!

lg Taxgirl

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
camouflage165  Chefkoch sagt:  
31.01.2011 16:36
Ein sehr leckeres Rezept. Ich hatte allerdings wohl zu viele Croutons in die Suppe getan, jedenfalls ist sie sehr stark eingedickt. Mein Fehler, ich hätte es besser wissen müssen. Eindeutig ist hier weniger mehr... . ;-((

Vielen Dank für das Rezept und lg
camouflage165

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
kathy1409  Hendlgriller sagt:  
01.04.2011 21:08
Hallo!

Wenn auch meine Suppe nicht wirklich cremig geworden ist , so hat sie mir doch sehr gut geschmeckt! Leider ist da der Rest der Familie anderer Meinung! Diese Suppe hats nicht in unser Rezeptbuch geschafft!

Nichts desto trotz 4**** Sterne wert!

Grüße von Kathy

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
kaninchenpups Smutje sagt:  
18.04.2011 16:49
Hallo!
Ich hatte die Suppe in den letzten 2 Wochen gleich zweimal, sie schmeckt einfach toll. Besonders der leichte Sherrygeschmack gibt der ganzen Sache das besondere Etwas, auf diese Kombination wäre ich nie gekommen! Wird bestimmt noch öfter gemacht, tolles Rezept.
Gruß & danke fürs Rezept, kaninchenpups

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
oreliew Tellerwäscher sagt:  
15.11.2011 19:03
Hallo,

habe heute die Suppe nach Anweisung gekocht, schmeckt super lecker.
Habe noch nie so viele gesunden Sachen in einem Topf gehabt

Herzlichen Glückwunsch

oreliew

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
erdbeere2011 Tellerwäscher sagt:  
21.11.2011 19:28
leckere suppe!!

ich brauchte allerdings mehr brühe, war mir sonst zu dickflüssig! daher habe ich auch anstatt Sahne Milch verwendet! Meines Erachtens war aber auch die nicht wirklich notwendig!

aber alles in allem eine gelungene sache!

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
pusteblume083  Chefkoch sagt:  
04.12.2011 18:51
Hallo,
die Suppe war ganz ok. Allerdings war sie viel zu dickflüssig und arg sättigend. Nach einem halben Teller waren wir pappsatt. (Was natürlich auch seine Vorteile hat/haben kann.)

LG, Pusteblume

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
murmel2323 Kartoffelschäler sagt:  
24.01.2012 21:29
Eine sehr leckere Suppe! Allerdings habe ich viel mehr Zucker reingeben müssen, vorher war es mir zu sauer. Und Mettenden kamen mit rein. Vielen Dank für das schöne, schnelle Rezept!

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
LeClaude Tellerwäscher sagt:  
03.04.2012 21:20
Sehr schoene Geschmackskombination. Ein Tropfen Tabasco zum Schluss druebersprinkeln!

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein


 

Passende Magazinartikel

Zubereitungstipps und Rezepte von der Spargelsuppe bis zum Spargelsalat
Leichte Nudelsalate zum Grillen, für die Party und warme Sommertage
Leckeres und gesundes „Fast Food“
... nicht nur den Magen, sondern auch die Seele.
Gaumenfreude für alle Spargel-Fans!
Der "gespaltene" Lauch. Viele Infos und leckere Rezepte.
Beliebte Rezepte und Tipps rund um den amerikanischen Keksklassiker

Schlagworte für dieses Rezept

Ähnliche Rezepte

Rezeptsammlungen

Weitere interessante Informationen auf den Chefkoch.de Partnerseiten: