Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer, Maggi, Senf, Eiern und Frischkäse vermischen. Die gewürfelten Zwiebeln dazu und kühlstellen.

Die Blätter vom Wirsing entfernen und waschen, dann in einen großen Topf mit kräftigem Salzwasser geben und vorsichtig blanchieren. Die Blätter dann auf einem sauberen Küchentuch abtupfen, damit sie nicht zu nass sind. Solange wiederholen, bis der Kohl komplett blanchiert ist.

Dann den Gouda in Würfelchen schneiden und zum Hack geben, das Ganze vermischen. Wenn alles vorbereitet ist, eine große gefettete Auflaufform nehmen und zuerst eine Lage Baconstreifen in der Form verteilen, dann eine Hackschicht und auf dieser die Wirsingblätter. Dieses wird solange wiederholt, bis alles aufgebraucht ist. Die oberste Lage muss Bacon sein.

Die Wirsing-Hack-Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 200°C 60 Min. backen. Sollte sie oben zu dunkel werden, eine Lage Alufolie drüberlegen. Dazu passen Kartoffelpüree und Salat.