Queller von dicken Zweigen befreien. Es werden nur die jungen zarten Triebe genommen. Der Rest ist z.T. holzig. Queller kalt abwaschen und von evtl. Sand befreien.
Wasser zum Kochen bringen. Bouillonwürfel darin auflösen. Queller darin ca. 2 Minuten blanchieren. Durch ein Sieb abgießen und in eine Schüssel geben. Knoblauchzehen darüber pressen und vermengen. 5 min. ziehen lassen. Zitrone auspressen und darüber gießen. Den Pfeffer dazugeben und mit dem Olivenöl gut vermengen.
Etwa 2 - 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Tipp:
Wer möchte, gibt kurz vor dem Anrichten etwas Joghurt darüber.

Gut als Beilage zu gegrilltem Fisch, aber auch zu Lamm. Oft aber auch als Bestandteil einer kalten Vorspeisenplatte (Mezze).