Geben Sie die Sahne in einen breiten Topf. Bei mittlerer Hitze unter Rühren den Zucker hinzufügen. Danach mindestens 10 - 15 Minuten weiter rühren, bis die Masse dickflüssiger wird. Nun Kakaobutter oder Kakaopulver, Vanilleschoten oder Vanillezucker sowie Honig unter Rühren hinzugeben. Weitere 20-30 Minuten unter Rühren erhitzen. In eine eckige mit Alufolie ausgelegte, mit Öl bestrichene Form geben und kurz erkalten lassen. Wenn die Masse fest genug ist, mit einem großen Messer in Stücke teilen. Um diesen Prozess zu erleichtern, das Messer immer wieder unter heißes Wasser halten. Wenn die Bonbons abgekühlt sind (nach ca. einer Stunde) können Sie sie einzeln in Frischhaltefolie packen. Dazu einfach 5 x 3 cm Streifen schneiden (Größe variiert je nach Bonbon Größe) und Bonbon in die Mitte legen. Dann waagerecht zusammen rollen und die beiden Enden verzwirbeln.