Henglein
Rama Cremefine
| Geeiste Scottish Coffee Creme
zweite Komponente meines Desserts vom Menü-Wettbewerb 2011
)
| Für die Creme: | |
| 2 Blatt | Gelatine |
| 80 ml | Espresso, stark |
| 1 EL | Zucker |
| 30 ml | Whisky, schottischer |
| 100 ml | Schlagsahne |
| Außerdem: | |
| 100 g | Kuvertüre, dunkle |
| 4 EL | Kaffeebohnen, gehackt |
Zubereitung
Die Gelatine 5 bis 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Den Espresso zubereiten, den Zucker und den Whisky dazu geben und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
Kalt stellen und wenn die Masse anfängt zu gelieren, die steif geschlagene Sahne unterheben.
In vier geeigneten Gefäßen über Nacht gefrieren lassen.
Für die Schokoblätter die Kaffeebohnen grob hacken und beiseite stellen.
Die Kuvertüre temperieren und auf einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel dünn ausstreichen.
Bevor die Schokolade fest wird, Kreise in gewünschter Größe einzeichnen, die gehackten Kaffeebohnen darauf verteilen und fest werden lassen.
Zum Servieren die geeiste Creme stürzen und mit den Schokoblättern garnieren.
Den Espresso zubereiten, den Zucker und den Whisky dazu geben und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
Kalt stellen und wenn die Masse anfängt zu gelieren, die steif geschlagene Sahne unterheben.
In vier geeigneten Gefäßen über Nacht gefrieren lassen.
Für die Schokoblätter die Kaffeebohnen grob hacken und beiseite stellen.
Die Kuvertüre temperieren und auf einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel dünn ausstreichen.
Bevor die Schokolade fest wird, Kreise in gewünschter Größe einzeichnen, die gehackten Kaffeebohnen darauf verteilen und fest werden lassen.
Zum Servieren die geeiste Creme stürzen und mit den Schokoblättern garnieren.
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