Erdbeeren waschen und sehr gut trocken tupfen. Mit einem Hobel die Früchte in dünne Scheiben schneiden. Aus dem Vanilleessig und dem Olivenöl mit etwas Salz eine Vinaigrette vermischen.

Präsentation:
Die Erdbeerscheiben auf einem Teller dekorativ auslegen. Die Erdbeerscheiben mit der Vinaigrette beträufeln und mit grobem Pfeffer überstreuen. Den Käse mit einer Girolle zu Locken formen und diese auf das Carpaccio setzen.