Hühnerbrüste in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Limettensaft, mit der Hälften der Petersilie und 1 gepressten Knoblauchzehe gut vermischen. Mit einer Frischhaltefolie zugedeckt 3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Das Fleisch gut im Mehl wälzen. Eier verquirlen, geriebenen Parmesan, restliche Petersilie, 1 gepresste Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer dazugeben und eine Art flüssigen Teig herstellen. Das bemehlte Fleisch großzügig hinein tunken und sofort in reichlich heißem Sonnenblumenöl gut braun frittieren.