Die Kartoffeln in der Schale kochen und schälen. In Scheiben schneiden. 1/4 Liter Brühe aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker abschmecken, die geschnittene Zwiebel zufügen und über die Kartoffelscheiben gießen. 3 Stunden ziehen lassen und anschließend den Salat nach und nach mit der in Scheiben geschnittenen Gurke, den gewürfelten Gewürzgurken, dem marinierten Paprika, dem in Scheiben geschnittenen Apfel und den in Scheiben geschnittenen Eiern sowie der Dose Champignons vermengen. Joghurtcreme und Creme Fraiche mischen und unter den Salat heben. Anschließend mit Kräutern bestreuen.