Die Sahne steif schlagen. Den Magerquark cremig rühren und den Joghurt hinzu geben. Die steif geschlagene Sahne unterheben und danach die Kokosflocken, das Butteraroma und den Süßstoff hinzugeben.

Die Himbeeren erwärmen und noch warm durch ein Sieb drücken, um die Kerne zu entfernen. Saft und etwas abgeriebene Schale der Zitrone hinzugeben und mit dem Puderzucker süßen.

Den Himbeercoulis auf einem Teller als Spiegel verteilen, die Kokoscreme zu Bällchen formen und darauf setzen.