Die Schokolade fein hacken und in einen kleinen hohen Topf geben. Auf dem Herd bei geringer Temperatur und unter ständigem Rühren schmelzen, dann den Zuckersirup und den Pfefferminzsirup unterrühren. Nicht kochen lassen. Den Topf vorm Herd nehmen und die Masse in eine Schüssel füllen. Die Schüssel 40 min. in den Gefrierschrank stellen.
Die Crème double in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät sehr steif schlagen. Anschließend vorsichtig mit einer Gabel unter die fast gefrorene Schokolade heben.
Die Milch in einem Topf erhitzen, bis sie fast kocht. Die Schokoladenmischung auf große Tassen verteilen (etwa 5 EL) und mit heißer Milch auffüllen.