Rucola mit Datteln und Speck

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Zutaten

100 g	Rucola
24	Datteln, getrocknete
12 Scheiben	Speck, Tiroler
12	Walnüsse
4 Scheiben	Käse (Provolone), dünn geschnitten
4 TL	Feige(n) (Feigenpaste)
	Olivenöl
	Für das Dressing:
50 ml	Olivenöl
10 ml	Balsamico
5 ml	Essig (Himbeer-)
2 TL, gehäuft	Feige(n) (Feigenpaste)
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 5 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Walnusskerne jeweils halbieren und die getrockneten Datteln damit füllen. Danach jede gefüllte Dattel mit einer halben Scheibe Tiroler Speck umwickeln. Die Datteln in heißem Olivenöl leicht anbraten. Brät man sie zu lange, wird der Speck im Geschmack zu dominant.

Aus Olivenöl, Balsamico, Himbeeressig, Pfeffer, Salz und Feigenpaste eine Salatsauce zubereiten. Den Rucola waschen, verlesen und mit der Salatsauce vermengen.
Den angemachten Salat auf 4 Teller verteilen, mit je einer Scheibe Provolone belegen und einem TL Feigenpaste garnieren. Die noch warmen Datteln auf die Teller verteilen.

Kommentare anderer Nutzer

mxlemon

05.02.2012 15:10 Uhr

Datteln mit Speck!! Gehen doch immer, oder?! Und dann mit Rucula und Nüssen, hmm! Ich könnt' ja schon wieder...
Ich schieb' die Datteln allerdings jetzt immer auf Backpapier in den Ofen, während ich die anderen Sachen vorbereite, dann muß man auch nichts umdrehen... Wecker stellen ; ) !
Diesmal auch mit Salatkombi als festliche Vorspeise, daher ohne Käse - Photo folgt...

Allzeit Bon appétit, Miss Lemon

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mxlemon

05.02.2012 16:32 Uhr

Das hier sonst keiner postet?! Vielleicht hilft ja das Photo?
Auch deine Vinaigrette paßt super! Rundrum eine gelungene Zusammenstellung!

Bon appétit, Miss Lemon

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mxlemon

05.02.2012 16:35 Uhr

Da hab' ich noch schnell 4* Sterne abgegeben, hatte ich noch gar nicht entdeckt die Option...
MxLemon ( das Schusselchen)

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