Zucchini schälen (aus eigenem Anbau nicht schälen), grob raspeln, in eine Rührschüssel geben, zerdrückte Bananen sowie das Öl dazu und Rührhaken anstellen.
Von Zucker bis einschließlich Kokosraspel alles vermischen und zum Brei geben, gut verrühren lassen, in die 30 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, glatt schütteln.
Die Schokolade in einer Mandelmühle mahlen und mit einem Teelöffel auf den Kuchenteig streuen.
In einen kalten Backofen stellen und bei ca. 155°C Heißluft ca. 80 min backen, Nadelprobe.
Ca. 30 min in der Form lassen, die Form kippen, vorsichtig am Backpapier den Kuchen aus der Form ziehen, ganz abkühlen lassen, eine Nacht stehen lassen wäre ideal.