Henglein
Rama Cremefine
| Kirsch-Trüffel Torte
mit weißer Schokolade
)
| Für den Teig: | |
| 4 m.-große | Ei(er), getrennt |
| 120 g | Zucker |
| 1 Pkt. | Vanillezucker |
| 90 g | Mehl |
| 70 g | Stärkemehl |
| 1 TL | Backpulver |
| Für die Creme: | |
| 375 g | Crème double |
| 400 g | Schokolade, weiße |
| 500 g | Sahnequark |
| 250 g | Magerquark |
| 75 ml | Kirschlikör |
| 300 g | Kirschen |
| 4 Blätter | Gelatine |
| Zum Verzieren: | |
| 100 ml | Sahne |
| Kirschen | |
| n. B. | Schokoladenraspel |
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Eiweiß steif schlagen, dann den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Die Eigelbe nach und nach dazu rühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eimasse geben und vorsichtig unterheben. In eine Springform (Ø 26 cm) füllen und auf mittlerer Schiene ca. 12 - 15 Minuten backen, anschließend auskühlen lassen und quer halbieren.
Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Crème double in einen großen Topf geben und langsam erwärmen. Vorm Herd ziehen, die Gelatine und die weiße Schokolade einrühren, bis alles geschmolzen ist. Dann den Quark und den Kirschlikör unterrühren und etwas kühl stellen.
Die Kirschen waschen und entkernen, dann halbieren und auf dem untersten Tortenboden verteilen. Den Tortenring wieder um den Boden stellen. Wenn die Trüffelmasse zu gelieren beginnt, die Hälfte davon über die Kirschen geben. Anschließend den zweiten Tortenboden darauf geben und die restliche Trüffelmasse darauf verteilen und glatt streichen. Dann für einige Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
Zum Garnieren die Kirschen waschen, Sahne schlagen und die Torte damit und mit den Schokoraspeln verzieren.
Eiweiß steif schlagen, dann den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Die Eigelbe nach und nach dazu rühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eimasse geben und vorsichtig unterheben. In eine Springform (Ø 26 cm) füllen und auf mittlerer Schiene ca. 12 - 15 Minuten backen, anschließend auskühlen lassen und quer halbieren.
Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Crème double in einen großen Topf geben und langsam erwärmen. Vorm Herd ziehen, die Gelatine und die weiße Schokolade einrühren, bis alles geschmolzen ist. Dann den Quark und den Kirschlikör unterrühren und etwas kühl stellen.
Die Kirschen waschen und entkernen, dann halbieren und auf dem untersten Tortenboden verteilen. Den Tortenring wieder um den Boden stellen. Wenn die Trüffelmasse zu gelieren beginnt, die Hälfte davon über die Kirschen geben. Anschließend den zweiten Tortenboden darauf geben und die restliche Trüffelmasse darauf verteilen und glatt streichen. Dann für einige Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
Zum Garnieren die Kirschen waschen, Sahne schlagen und die Torte damit und mit den Schokoraspeln verzieren.
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Kommentare anderer Nutzer
04.08.2011 12:00
Hallo,
als Trüffel bezeichnet man eine Mischung aus Butter, Sahne und Kuvertüre, die geschmolzen und cremig gerührt wird, oft auch mit Alkohol verfeinert. Da die o.g. Creme geschmacklich Ähnlichkeit mit Trüffeln hat, habe ich sie als "Trüffelmasse" bezeichnet.
LG ManuGro
als Trüffel bezeichnet man eine Mischung aus Butter, Sahne und Kuvertüre, die geschmolzen und cremig gerührt wird, oft auch mit Alkohol verfeinert. Da die o.g. Creme geschmacklich Ähnlichkeit mit Trüffeln hat, habe ich sie als "Trüffelmasse" bezeichnet.
LG ManuGro
floweroma4 
sagt:
sagt: 04.08.2011 14:41
Habe ich nicht gewußt , DANKE!!! LG floweroma
07.08.2011 03:37
Hallo ManuGro,
wir hatten gestern deine Torte und sie ist sehr lecker gewesen. Auch unser Besuch war ganz begeistert davon. Die Trüffelmasse ist besonders fein und die Kirschen passen wunderbar dazu.
Ein sehr schönes Rezept wieder von dir und ich werde die Torte gerne wieder machen. Hab vielen Dank, von uns kommt die volle Punktzahl. Auch ist ein Foto schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
wir hatten gestern deine Torte und sie ist sehr lecker gewesen. Auch unser Besuch war ganz begeistert davon. Die Trüffelmasse ist besonders fein und die Kirschen passen wunderbar dazu.
Ein sehr schönes Rezept wieder von dir und ich werde die Torte gerne wieder machen. Hab vielen Dank, von uns kommt die volle Punktzahl. Auch ist ein Foto schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
07.08.2011 20:40
Liebe Pupkin-Pie,
viele Dank, dass du diese Torte nachgebacken hast. Ich freue mich, dass alles gut geklappt hat und du und auch dein Besuch davon begeistert war.
Die Fotos konnte ich ja in deiner Gruppe schon sehen. Die Torte ist echt ein Prachtstück geworden. Vielen Dank schon mal im voraus dafür.
Liebe Grüße
ManuGro
viele Dank, dass du diese Torte nachgebacken hast. Ich freue mich, dass alles gut geklappt hat und du und auch dein Besuch davon begeistert war.
Die Fotos konnte ich ja in deiner Gruppe schon sehen. Die Torte ist echt ein Prachtstück geworden. Vielen Dank schon mal im voraus dafür.
Liebe Grüße
ManuGro
26.12.2011 22:48
Liebe Manuela,
jetzt kann ich dir endlich ein Bild von dieser herrlichen Torte einstellen. Die Gäste auf der Hochzeit waren alle begeistert und sie war auch sehr schnell weg. Konnte ja auch vom Anschnitt kein Bild machen. Ein Rezept der Spitzenklasse, wieder mal, von dir. Die Zutaten sind sehr harmonisch aufeinander abgestimmt, ein tolles Geschmackserlebnis. Danke für dieses feine Rezept. Von mir die volle Punktezahl.
Liebe Grüße
Christine
jetzt kann ich dir endlich ein Bild von dieser herrlichen Torte einstellen. Die Gäste auf der Hochzeit waren alle begeistert und sie war auch sehr schnell weg. Konnte ja auch vom Anschnitt kein Bild machen. Ein Rezept der Spitzenklasse, wieder mal, von dir. Die Zutaten sind sehr harmonisch aufeinander abgestimmt, ein tolles Geschmackserlebnis. Danke für dieses feine Rezept. Von mir die volle Punktezahl.
Liebe Grüße
Christine
27.12.2011 08:08
Hallo liebe Christine,
ich freue mich sehr, dass du nun doch noch ein Foto von der schönen Torte zum Hochladen hast. Habe es ja schon sehen dürfen, und sie ist dir toll gelungen.
Hab vielen Dank fürs Nachbacken, deinen lieben Kommentar, die super Bewertung und das Foto.
Liebe Grüße
Manuela
ich freue mich sehr, dass du nun doch noch ein Foto von der schönen Torte zum Hochladen hast. Habe es ja schon sehen dürfen, und sie ist dir toll gelungen.
Hab vielen Dank fürs Nachbacken, deinen lieben Kommentar, die super Bewertung und das Foto.
Liebe Grüße
Manuela
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