Henglein
Rama Cremefine
| Ziegenfrischkäse mit Tomatenmarmelade
Käsegang meines Wettbewerb-Menüs 2011 (außerhalb der Wertung)
)
| 1 gr. Dose/n | Tomate(n) |
| 250 g | Gelierzucker, 2:1 |
| 1 TL | Chiliflocken |
| ½ Stange/n | Zitronengras |
| 30 g | Ingwer, frisch, klein gewürfelt |
| 1 EL | Minze, getrocknet |
| 15 Blatt | Basilikum |
| Außerdem: | |
| 4 Stück | Ziegenfrischkäse, Taler |
| einige | Basilikum - Blätter, zum Garnieren |
Zubereitung
Für die Tomatenmarmelade:
Die Tomaten abtropfen lassen. Die Tomaten entkernen und würfeln. Mit dem Gelierzucker vermischen und 10 bis 15 Minuten stehen lassen.
Den aufgefangenen Saft, die Tomatenkerne und die Gewürze auf ein Drittel einkochen lassen. Durchpassieren, mit den gezuckerten Tomatenwürfeln vermischen und 4 Minuten sprudelnd kochen.
In vorbereitete Gläser füllen, sofort verschließen und abkühlen lassen.
Für die Taler:
Die Käsetaler längs halbieren und unter dem Backofengrill kurz erwärmen.
8 EL Tomatenmarmelade darauf verteilen und mit Basilikumblättern garniert servieren.
Man kann das Gericht ebenfalls als Vorspeise oder auch als Dessert servieren.
Die Tomaten abtropfen lassen. Die Tomaten entkernen und würfeln. Mit dem Gelierzucker vermischen und 10 bis 15 Minuten stehen lassen.
Den aufgefangenen Saft, die Tomatenkerne und die Gewürze auf ein Drittel einkochen lassen. Durchpassieren, mit den gezuckerten Tomatenwürfeln vermischen und 4 Minuten sprudelnd kochen.
In vorbereitete Gläser füllen, sofort verschließen und abkühlen lassen.
Für die Taler:
Die Käsetaler längs halbieren und unter dem Backofengrill kurz erwärmen.
8 EL Tomatenmarmelade darauf verteilen und mit Basilikumblättern garniert servieren.
Man kann das Gericht ebenfalls als Vorspeise oder auch als Dessert servieren.
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- 7. Von Dip bis Pesto
- Geschenke aus der Küche
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- Haltbarmachen
- Marmeladen
nachdem im Forum darüber diskutiert wurde, daß in den Rezepten oft ungenaue Mengenangaben gemacht werden, hier meine Korrektur:
1 gr. Dose Tomaten hat eine Einwaage von 850 Gramm.
Bei den Chiliflocken lasse ich den TL stehen, weil man die nach Geschmack verwenden sollte.
1 EL getrocknete Minze ist so viel, wie in einen Teebeutel passt, also so ca. 3 Gramm.
LG
Neri
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