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Brunnenkresse-Eis
Zutaten
| 250 ml | Milch |
| 250 ml | süße Sahne |
| 6 | Eigelb, Gr.L |
| 20 g | Traubenzucker |
| 1 EL | Essig, milder, z.B. Himbeerbalsamico |
| 4 EL | Dijonsenf |
| 4 EL | Brunnenkresse, püriert |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 5 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Im Eiswasserbad kalt schlagen.
Essig, den Senf und die pürierte Brunnenkresse unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
In der Eismaschine ca. 35 bis 40 Minuten gefrieren.
Das Eis kann sehr gut vorbereitet und im TK aufbewahrt werden. Es sollte dann ca. 20 Minuten vor dem Anrichten aus dem TK genommen werden.
Es wird zum trocken gebeizten Kalbfleisch (Rezept in meinem Profil) serviert, passt aber auch gut zu Carpaccio.
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