Henglein
Rama Cremefine
| Garnelen-MelonenSpieß
der kleine Gruß aus der Küche von meinem Wettbewerbs-Menü 2011
)
| 4 | Garnele(n), gegart, geschält mit Schwanz |
| ¼ | Melone(n), Galia- oder Ogenmelone |
| 4 große | Salbei -Blätter |
| 2 EL | Olivenöl |
| Chiliflocken | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Aus der Melone 4 Kugeln ausstechen.
Die Salbeiblätter waschen und gut trocknen.
Aus Öl, Chiliflocken und Pfeffer eine Marinade bereiten und die Garnelen darin ca. 30 Minuten marinieren.
Die Scampi in der Marinade kurz anbraten, heraus nehmen und beiseite stellen.
Die trockenen Salbeiblätter ebenfalls kurz im Öl anbraten, abtropfen.
Melonenkugeln, Scampi und Salbeiblätter abwechselnd auf Spieße stecken und als Amuse bouche servieren.
Die Salbeiblätter waschen und gut trocknen.
Aus Öl, Chiliflocken und Pfeffer eine Marinade bereiten und die Garnelen darin ca. 30 Minuten marinieren.
Die Scampi in der Marinade kurz anbraten, heraus nehmen und beiseite stellen.
Die trockenen Salbeiblätter ebenfalls kurz im Öl anbraten, abtropfen.
Melonenkugeln, Scampi und Salbeiblätter abwechselnd auf Spieße stecken und als Amuse bouche servieren.
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