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Pilz-Quiche
Zutaten
| Für den Teig: | |
| 130 g | Mehl, Typ 1050 |
| 20 g | Bergkäse, gerieben |
| 1/2 TL | Salz |
| 65 g | Butter |
| 1 | Ei(er) |
| Für den Belag: | |
| 2 | Schalotte(n), in dünne Streifen geschnitten |
| 50 g | Speck, durchwachsener, fein gewürfelt |
| 250 g | Pfifferlinge |
| 250 g | Pilze, (Kräutersaitlinge) |
| 250 g | Austernpilze |
| 25 g | Bergkäse, gerieben |
| 200 g | saure Sahne |
| 2 | Ei(er) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 EL | Öl |
| 10 g | Butter |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 40 Min. Ruhezeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Nun die Pilze putzen und grob Würfeln. Öl und Butter in einer beschichteten Pfanne heiß werden lassen. Zuerst die Kräutersaitlinge und dann die Austernpilze scharf anbraten. Nun die Schalotten und den Speck zugeben. Alles gut durchbraten. Nach ca. 4 Minuten die Pfifferlinge zufügen. Weitere 6 Minuten braten. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Pfanne beiseite stellen.
Jetzt den Teig ausrollen und in eine Quicheform geben (ich lege sie immer mit Backpapier aus), mehrfach mit einer Gabel einstechen und für 20 Minuten in den Ofen geben. Die saure Sahne mit dem geriebenen Käse, den Eiern und Salz und Pfeffer zu einer glatten Masse verrühren. Nach 20 Minuten die Quicheform aus dem Ofen holen, die Pilze darauf verteilen, den saure Sahne-Guss gleichmäßig darüber geben und nochmals für 20 Minuten in den Ofen geben. Heiß servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
das Rezept klingt gut.
Mich irritieren nur die Mengenangaben für die Pilze.
Für 2 Portionen wären das 1 1/2 Kilo Pilze!
Das erscheint mir jetzt aber doch ein bissel sehr viel, oder?
Und welchen Durchmesser hatte Deine Form?
LG ~ Sahajo
schön das dich das Rezept interessiert.
Die Bezeichnung Portion, bezieht sich nicht auf die Personen, die die Quiche essen, sondern es ist die Menge für eine Quicheform (28cm Durchmesser) gemeint.
LG Delfina
Vielen Dank für´s Rezept und Viele Grüße, Euph
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wildy2000
21.09.2011 00:18 Uhr