Henglein
Rama Cremefine
| Erdbeer-Joghurtmousse Torte
sommerlich und lecker - ersetzt Erdbeereis
| 3 | Ei(er) |
| 125 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillinzucker,(am besten Bourbon-Vanillezucker) |
| 125 g | Mehl |
| ½ TL | Backpulver |
| 2 ½ Flaschen | Cremefine |
| 700 g | Erdbeeren, (TK) |
| 250 g | Natur-Joghurt, (Magermilchjoghurt) |
| 175 g | Zucker |
| 10 Blatt | Gelatine |
| 400 ml | Saft, (Erdbeer- Guavesaft) |
| 2 EL | Zucker |
| 1 Pck. | Puddingpulver, (Vanillegeschmack) |
| Für die Dekoration: | |
| 200 g | Erdbeeren, frisch |
Zubereitung
Die TK- Erdbeeren zum Auftauen in eine Schüssel geben (am besten über Nacht auftauen lassen)
Boden:
Eier trennen und das Eiweiß steifschlagen. Die Eigelbe mit 125g Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren und vorsichtig unter das geschlagene Eiweiß heben. Mehl und Backpulver gut vermischen, sieben und unter die Eimasse heben, damit eine homogene Masse entsteht.
In eine am Boden mit Backpapier bespannte Springform (26 cm) füllen und bei 170°C Umluft 20 Minuten backen.
Nach der Backzeit den Boden aus der Form nehmen und gut auskühlen lassen.
Sobald er erkaltet ist, in der Mitte teilen, so, dass zwei Böden entstehen.
Einen der beiden Böden in einen Tortenring legen (kein Abstand zwischen Boden und Ring)
Erdbeerpudding (dünne Zwischenschicht):
Mit dem Erdbeer-Guavesaft, den 2 EL Zucker und dem Puddingpulver nach Packungsanleitung einen Pudding kochen, kurz abkühlen lassen und auf den Tortenboden im Tortenring gießen. Ordentlich abkühlen lassen.
Sobald der Pudding gut erkaltet ist, kann man den Boden mit einem Messer vorsichtig vom Ring lösen und den Ring etwas weiter öffnen, so dass ca. 1 cm Abstand zwischen Ring und Boden ist.
Für die Erdbeersahnecreme:
Die Cremefine mit einem Handrührer steif schlagen. Die aufgetauten Erdbeeren pürieren (wer mag, kann sie danach noch einmal durch ein Sieb drücken) und mit dem Magermilchjoghurt unter die Sahne heben. Den Zucker (175g) unterziehen. Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und vorsichtig unter milder Hitze auflösen. Zum Temperaturausgleich zuerst ca. einen halben Becher der Creme mit der Gelatine vermischen, bevor man sie unter die restliche Sahne hebt und gut vermischt.
Ca. 3/4 der Creme in den Tortenring geben, danach vorsichtig den zweiten Boden auf die Creme legen (möglichst mittig). Mit der restlichen Creme den oberen Boden abdecken.
Die Torte für 5 Stunden (besser noch über Nacht) kaltstellen. Wenn sie erkaltet und vollständig fest geworden ist, mit einem Messer vorsichtig den Rand von dem Tortenring lösen. Eventuell mit einem feuchten Teigschaber den Rand etwas glätten.
Die frischen Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und die Torte damit dekorieren.
Wer mag, kann den Zucker in der Creme und im Pudding durch Flüssigsüßstoff ersetzen und damit ein paar Kalorien sparen. Durch die Cremefine und die Gelatine wird die Creme weniger wie eine Sahne, sondern eher wie eine luftige Mousse. Der Geschmack erinnert dabei an Erdbeereis.
Boden:
Eier trennen und das Eiweiß steifschlagen. Die Eigelbe mit 125g Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren und vorsichtig unter das geschlagene Eiweiß heben. Mehl und Backpulver gut vermischen, sieben und unter die Eimasse heben, damit eine homogene Masse entsteht.
In eine am Boden mit Backpapier bespannte Springform (26 cm) füllen und bei 170°C Umluft 20 Minuten backen.
Nach der Backzeit den Boden aus der Form nehmen und gut auskühlen lassen.
Sobald er erkaltet ist, in der Mitte teilen, so, dass zwei Böden entstehen.
Einen der beiden Böden in einen Tortenring legen (kein Abstand zwischen Boden und Ring)
Erdbeerpudding (dünne Zwischenschicht):
Mit dem Erdbeer-Guavesaft, den 2 EL Zucker und dem Puddingpulver nach Packungsanleitung einen Pudding kochen, kurz abkühlen lassen und auf den Tortenboden im Tortenring gießen. Ordentlich abkühlen lassen.
Sobald der Pudding gut erkaltet ist, kann man den Boden mit einem Messer vorsichtig vom Ring lösen und den Ring etwas weiter öffnen, so dass ca. 1 cm Abstand zwischen Ring und Boden ist.
Für die Erdbeersahnecreme:
Die Cremefine mit einem Handrührer steif schlagen. Die aufgetauten Erdbeeren pürieren (wer mag, kann sie danach noch einmal durch ein Sieb drücken) und mit dem Magermilchjoghurt unter die Sahne heben. Den Zucker (175g) unterziehen. Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und vorsichtig unter milder Hitze auflösen. Zum Temperaturausgleich zuerst ca. einen halben Becher der Creme mit der Gelatine vermischen, bevor man sie unter die restliche Sahne hebt und gut vermischt.
Ca. 3/4 der Creme in den Tortenring geben, danach vorsichtig den zweiten Boden auf die Creme legen (möglichst mittig). Mit der restlichen Creme den oberen Boden abdecken.
Die Torte für 5 Stunden (besser noch über Nacht) kaltstellen. Wenn sie erkaltet und vollständig fest geworden ist, mit einem Messer vorsichtig den Rand von dem Tortenring lösen. Eventuell mit einem feuchten Teigschaber den Rand etwas glätten.
Die frischen Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und die Torte damit dekorieren.
Wer mag, kann den Zucker in der Creme und im Pudding durch Flüssigsüßstoff ersetzen und damit ein paar Kalorien sparen. Durch die Cremefine und die Gelatine wird die Creme weniger wie eine Sahne, sondern eher wie eine luftige Mousse. Der Geschmack erinnert dabei an Erdbeereis.
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