Henglein
Rama Cremefine
| Französischer Chinese
Chinois
)
| Für den Teig: | |
| 500 g | Mehl, 550er |
| 60 g | Zucker |
| 100 g | Butter |
| 1 | Ei(er) |
| 200 ml | Milch |
| 1 Prise | Salz |
| 21 g | Hefe, frische |
| Für die Creme: | |
| 100 ml | Sahne |
| 250 ml | Milch |
| 3 EL | Vanillezucker |
| 3 EL | Zucker |
| 40 g | Speisestärke |
| 1 Handvoll | Rosinen |
| Für den Guss: | |
| 100 g | Puderzucker |
| 1 EL | Wasser |
Zubereitung
Der Teig:
Aus allen Teigzutaten einen Hefeteig kneten, diesen 40 Minuten ruhen lassen und dann zum Rechteck ausrollen.
Die Creme:
In einer Glasschüssel alle Zutaten gut verrühren bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Schüssel für 3 Minuten in die Mikrowelle bei 600 W geben, herausholen, umrühren und wieder für 3 Minuten in die Mikrowelle geben und wieder gut verrühren. Die Creme gut abkühlen lassen.
Nun den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Creme auf den Teig streichen und aufrollen.
Jetzt gibt es zwei Methoden:
einen echten Chinois, also einen Schneckenkuchen:
dafür die Rolle in 3 cm breite Streifen schneiden und die in eine gefettete Springform oder Tortenring geben, gehen lassen bis der Herd seine 180°C hat und für 45 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Oder aber man macht kleines Frühstücksgebäck, wie es auch in Ägypten oder der Türkei auf den Frühstücksbüfetts zu finden ist, in französischen Bäckereien findet man diese kleinen Köstlichkeiten neben den Croissants.
Die Rolle etwas schmaler rollen, so dass der Durchmesser etwa 5 cm ist. Diese Rolle in 1,5 cm breite Schneckchen schneiden. Auf 2 Bleche verteilen und nochmals vorsichtig rund formen, etwas Platz dazwischen lassen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen und die kleinen Schneckchen 15 Minuten backen.
Die Farbe sollte jeweils goldbraun sein. Das Gebäck abkühlen lassen und noch warm dünn mit dem Zuckerguss einstreichen.
Aus allen Teigzutaten einen Hefeteig kneten, diesen 40 Minuten ruhen lassen und dann zum Rechteck ausrollen.
Die Creme:
In einer Glasschüssel alle Zutaten gut verrühren bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Schüssel für 3 Minuten in die Mikrowelle bei 600 W geben, herausholen, umrühren und wieder für 3 Minuten in die Mikrowelle geben und wieder gut verrühren. Die Creme gut abkühlen lassen.
Nun den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Creme auf den Teig streichen und aufrollen.
Jetzt gibt es zwei Methoden:
einen echten Chinois, also einen Schneckenkuchen:
dafür die Rolle in 3 cm breite Streifen schneiden und die in eine gefettete Springform oder Tortenring geben, gehen lassen bis der Herd seine 180°C hat und für 45 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Oder aber man macht kleines Frühstücksgebäck, wie es auch in Ägypten oder der Türkei auf den Frühstücksbüfetts zu finden ist, in französischen Bäckereien findet man diese kleinen Köstlichkeiten neben den Croissants.
Die Rolle etwas schmaler rollen, so dass der Durchmesser etwa 5 cm ist. Diese Rolle in 1,5 cm breite Schneckchen schneiden. Auf 2 Bleche verteilen und nochmals vorsichtig rund formen, etwas Platz dazwischen lassen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen und die kleinen Schneckchen 15 Minuten backen.
Die Farbe sollte jeweils goldbraun sein. Das Gebäck abkühlen lassen und noch warm dünn mit dem Zuckerguss einstreichen.
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Kommentare anderer Nutzer
16.08.2011 00:15
Hallo Rita,
heute gab es bei uns deinen Schneckenkuchen und er hat uns sehr gut geschmeckt - einfach perfekt! :)
Der Teig war schön zu verarbeiten und alles hat wunderbar geklappt.
Danke für das tolle Rezept!
Liebe Grüße
Lejla
heute gab es bei uns deinen Schneckenkuchen und er hat uns sehr gut geschmeckt - einfach perfekt! :)
Der Teig war schön zu verarbeiten und alles hat wunderbar geklappt.
Danke für das tolle Rezept!
Liebe Grüße
Lejla
20.08.2011 20:39
Hallo Rita,
der Hefeteig ist sehr gut zu verarbeiten und mit der Creme ohne Kleckern aufzurollen.
Ich hatte Rumrosinen drin, den Rest Rum mit Puderzucker vermischt für den Guss. Die Creme habe ich auf dem Herd zubereitet.
Optisch hebt sich die Creme leider nicht so schön vom Teig ab.
Geschmacklich ist der ganze Chinese absolut zu empfehlen, so ein lockerer, saftiger Hefekuchen !
LG, Angelika
der Hefeteig ist sehr gut zu verarbeiten und mit der Creme ohne Kleckern aufzurollen.
Ich hatte Rumrosinen drin, den Rest Rum mit Puderzucker vermischt für den Guss. Die Creme habe ich auf dem Herd zubereitet.
Optisch hebt sich die Creme leider nicht so schön vom Teig ab.
Geschmacklich ist der ganze Chinese absolut zu empfehlen, so ein lockerer, saftiger Hefekuchen !
LG, Angelika
22.08.2011 18:25
hallo,
vielen dank für dieses schöne und einfache rezept!
ich habe statt rosinen backfeste schokotröpfchen genommen und
den zuckerguss statt wasser mit etwas eierlikör angerührt.
sehr lecker und locker kann ich nur sagen!
fotos sind unterwegs.:-))
glg
ginni
(◔‿◔)
vielen dank für dieses schöne und einfache rezept!
ich habe statt rosinen backfeste schokotröpfchen genommen und
den zuckerguss statt wasser mit etwas eierlikör angerührt.
sehr lecker und locker kann ich nur sagen!
fotos sind unterwegs.:-))
glg
ginni
(◔‿◔)
01.09.2011 18:38
Hallo
habe heute dein Rezept ausprobiert,Daumen hoch,supersaftig,
kann ich nur empfehlen.Die Füllung habe ich auch auf dem Herd gemacht,war schnell erledigt.Habe kleine Schnecken daraus gemacht.
Vielen Dank
Susile
habe heute dein Rezept ausprobiert,Daumen hoch,supersaftig,
kann ich nur empfehlen.Die Füllung habe ich auch auf dem Herd gemacht,war schnell erledigt.Habe kleine Schnecken daraus gemacht.
Vielen Dank
Susile
04.09.2011 07:39
Hallo Rita.
Auch ich habe ihn jetzt gemacht....sehr lecker. Paßte alles super gut.
Nur den Guß laß ich für mich beim nächsten Mal weg......ist mir zu süß.
Meine Lieben stehen aber drauf.Ich hab auch ne Handvoll Rosinen mehr in den Pudding gerührt.
Wird es wieder geben*kiss*
Grüßle von Kathy
Auch ich habe ihn jetzt gemacht....sehr lecker. Paßte alles super gut.
Nur den Guß laß ich für mich beim nächsten Mal weg......ist mir zu süß.
Meine Lieben stehen aber drauf.Ich hab auch ne Handvoll Rosinen mehr in den Pudding gerührt.
Wird es wieder geben*kiss*
Grüßle von Kathy
08.09.2011 19:51
Hallo Rita,
ich habe die Schnecken auch gemacht. Kleine Änderung waren die Schokotropfen anstatt Rosinen und obendrauf Fondant.
Schmecken super lecker.
Liebe Grüsse
Elfi
ich habe die Schnecken auch gemacht. Kleine Änderung waren die Schokotropfen anstatt Rosinen und obendrauf Fondant.
Schmecken super lecker.
Liebe Grüsse
Elfi
11.09.2011 15:49
Hi Rita,
Rezept ausprobiert.
Total zufrieden.Super in der Verarbeitung. Richtig lecker.
Five Points.
Was will man mehr?
Danke für das schöne Rezept und liebe Grüße.
Korita
Rezept ausprobiert.
Total zufrieden.Super in der Verarbeitung. Richtig lecker.
Five Points.
Was will man mehr?
Danke für das schöne Rezept und liebe Grüße.
Korita
milka59 
sagt:
sagt: 13.09.2011 13:45
Hallo,
ohje kann ich nur noch sagen, denn ich hatte ja auch dieses köstliche Rezept ausprobiert und bin voll begeistert denn es schmeckt hervorragend.Du bist echt begabt Kaffeeluder:-)Was du so alles zauberst...mal meinen Hut vor ziehe (Symbolisch gemeint)Sorry dafür weil ich es schon längst gebacken hatte und noch nicht bewertet.
Liebe 'Grüße
Milka
ohje kann ich nur noch sagen, denn ich hatte ja auch dieses köstliche Rezept ausprobiert und bin voll begeistert denn es schmeckt hervorragend.Du bist echt begabt Kaffeeluder:-)Was du so alles zauberst...mal meinen Hut vor ziehe (Symbolisch gemeint)Sorry dafür weil ich es schon längst gebacken hatte und noch nicht bewertet.
Liebe 'Grüße
Milka
kaya1307 
sagt:
sagt: 13.09.2011 21:36
Hallo Rita,
ich habe heute deinen Chinesen nachgebacken und schon fehlt der Halbe.
Ließ sich alles wunderbar verarbeiten und schmeckt auch noch sehr lecker.
Den Guss werd ich auch beim nächsten Mal weglassen - ist auch ohne süss genug.
lg Kaya
ich habe heute deinen Chinesen nachgebacken und schon fehlt der Halbe.
Ließ sich alles wunderbar verarbeiten und schmeckt auch noch sehr lecker.
Den Guss werd ich auch beim nächsten Mal weglassen - ist auch ohne süss genug.
lg Kaya
09.10.2011 21:22
hallo rita,
mein kompliment - ein total einfaches, und gutes rezept.
der teig ließ sich wunderbar verarbeiten. gefüllt habe ich mit normalem vanillepudding - dies klappte ebenfalls wunderbar.
ich habe mit trockenhefe gearbeitet. hatte schon befürchungen, weil ich dachte, der teig sei nicht so richtig aufgegangen. als ich dann aber die einzelnen schnecken in die backform gelegt hatte - ich empfehle eine 24er-form, und sie nach kurzem doch wieder aufgingen, war ich beruhigt.
da wir grade am abnehmen sind, war es günstig, dass ich keinen staubzucker zuhause hatte. wir mögen es schon süß.
mach ich ganz bestimmt wieder, ist ein tolles grundrezept!
lg, inge
mein kompliment - ein total einfaches, und gutes rezept.
der teig ließ sich wunderbar verarbeiten. gefüllt habe ich mit normalem vanillepudding - dies klappte ebenfalls wunderbar.
ich habe mit trockenhefe gearbeitet. hatte schon befürchungen, weil ich dachte, der teig sei nicht so richtig aufgegangen. als ich dann aber die einzelnen schnecken in die backform gelegt hatte - ich empfehle eine 24er-form, und sie nach kurzem doch wieder aufgingen, war ich beruhigt.
da wir grade am abnehmen sind, war es günstig, dass ich keinen staubzucker zuhause hatte. wir mögen es schon süß.
mach ich ganz bestimmt wieder, ist ein tolles grundrezept!
lg, inge
Zippie_Weinstein 
sagt:
sagt: 22.10.2011 13:05
Lecker, schnell, köstlich und variabel... mal mit Pudding, mal mit Nussfüllung, mal mit Quark... dieser "Schneckennudelkuchen" ist einfach ein Traum!
lg Zippie
lg Zippie
29.10.2011 15:52
Hallo Kaffeeluder,
wir haben Deinen "Französischen Chinesen" (was für ein netter Name ;-) ) ausprobiert und er hat uns allen seehr gut geschmeckt.
Hier hat einfach alles gepasst: Die Teigverarbeitung war prima, die Füllung blieb wo sie sein sollte und geschmeckt hat "das Ganze" einfach super!
Für die Füllung habe ich zwar (versehentlich) weniger Zucker genommen und Vanillepudding-Pulver statt Stärke, aber das passte für uns genau. Nur die Rollen musste ich etwas dicker schneiden, sonst hätten sie gar nicht alle in meine 26er-Springform gepasst.
Also diesen tollen Kuchen habe ich ganz sicher nicht zum letzten Mal gebacken. :-)
Vielen Dank für dieses schöne Rezept.
Liebe Grüße
kleinemama3
wir haben Deinen "Französischen Chinesen" (was für ein netter Name ;-) ) ausprobiert und er hat uns allen seehr gut geschmeckt.
Hier hat einfach alles gepasst: Die Teigverarbeitung war prima, die Füllung blieb wo sie sein sollte und geschmeckt hat "das Ganze" einfach super!
Für die Füllung habe ich zwar (versehentlich) weniger Zucker genommen und Vanillepudding-Pulver statt Stärke, aber das passte für uns genau. Nur die Rollen musste ich etwas dicker schneiden, sonst hätten sie gar nicht alle in meine 26er-Springform gepasst.
Also diesen tollen Kuchen habe ich ganz sicher nicht zum letzten Mal gebacken. :-)
Vielen Dank für dieses schöne Rezept.
Liebe Grüße
kleinemama3
02.11.2011 19:34
Da bekommste von uns die volle Punktzahl
Der chinese und der Franzose waren inerhalb von einer halben Stunde verschwunden
Die beiden kommen jetzt öfters auf den Tisch
übrigens einen schönen Namen für einen Kuchen
lg zuckerschnautze
Der chinese und der Franzose waren inerhalb von einer halben Stunde verschwunden
Die beiden kommen jetzt öfters auf den Tisch
übrigens einen schönen Namen für einen Kuchen
lg zuckerschnautze
Waschljoe 
sagt:
sagt: 11.01.2012 15:36
War sehr lecker! Ich habe noch einige Spritzer Zitronensaft in den Puderzuckerguss gegeben, weil ich das so mag.
Schönes Zezept!
Gruß Joe
Schönes Zezept!
Gruß Joe
Waschljoe
sagt:
sagt: 16.01.2012 16:30
Heute habe ich den "franzosen zum zweiten mal gebacken: Diesmal mit einer Mohnfüllung. Superlecker!
Gruß joe
Gruß joe
21.01.2012 17:19
Ein super Rezept! Sowohl der Hefeteig als auch die Füllung gelingen fantastisch. Da wir keine Rosinen mögen, habe ich sie einfach weggelassen. Ich könnte mir auch vorstellen, dass eine Füllung mit Marzipan und Nüssen o.ä. gut schmecken könnte.
21.01.2012 17:31
27.01.2012 20:04
Ich habe den Teig am Wochenende nochmal gemacht. Diesmal mit einer Füllung aus Apfelkompott und Zimt, also eine Apfeltasche. Es war genauso super! Ich habe schon viele Hefeteige gemacht, aber deiner ist wirklich der Beste. Kompliment!
cumin11 
sagt:
sagt: 17.02.2012 16:48
sehr lecker !....saftig und rundherum ein Erfolg!...danke fürs Rezept!
23.02.2012 13:58
Hallo,
war schon lange auf der Suche nach einem Rezept für die Chinois, da ich die so gerne esse. Gestern bin ich dann auch endlich dazu gekommen es mal auszuprobieren. Hab alles wie im Rezept gemacht, außer das ich anstatt Stärke und Vanillezucker, gleich Vanillepuddingpulver genommen habe.
Find besonders die Zubereitung in der Mikro sehr praktisch, hätte nicht gedacht dass das so gut klappt ohne zu Klumpen.
Auch der Teig ist wunderbar aufgegangen und ließ sich toll verarbeiten.
Die Füllung war genau richtig, so dass nichts rausgequellt ist. Hab 75g Rosinen verwendet.
Bei mir sind sie nur leider nicht goldgelb geworden, das liegt aber an meinem Ofen, der bräunt nie. Aber dafür schmecken sie wunderbar!
Die wird es jetzt öfters geben, deswegen 5 Sterne und Fotos sind unterwegs.
lg Jacky
war schon lange auf der Suche nach einem Rezept für die Chinois, da ich die so gerne esse. Gestern bin ich dann auch endlich dazu gekommen es mal auszuprobieren. Hab alles wie im Rezept gemacht, außer das ich anstatt Stärke und Vanillezucker, gleich Vanillepuddingpulver genommen habe.
Find besonders die Zubereitung in der Mikro sehr praktisch, hätte nicht gedacht dass das so gut klappt ohne zu Klumpen.
Auch der Teig ist wunderbar aufgegangen und ließ sich toll verarbeiten.
Die Füllung war genau richtig, so dass nichts rausgequellt ist. Hab 75g Rosinen verwendet.
Bei mir sind sie nur leider nicht goldgelb geworden, das liegt aber an meinem Ofen, der bräunt nie. Aber dafür schmecken sie wunderbar!
Die wird es jetzt öfters geben, deswegen 5 Sterne und Fotos sind unterwegs.
lg Jacky
Saphiraa 
sagt:
sagt: 29.02.2012 07:39
Habe es letzte Woche getestet - da aber Rosinen nicht gemocht werden hab ich Marzipan und geraspelten Apfel genommen.
Der Teig wurde wunderbar wie ich finde. Er ließ sich gut verarbeiten ...
Meine Mutter meint, er schmeckt noch arg nach Hefe und meinem Papa war das alles zu trocken, obwohl ich mehr Zuckerguss genommen hab als angegeben. Vielleicht das nächste Mal warme Butter drüber gießen?!
Anzusehen war er wunderbar!
Da ich mich nicht zu 100% an das Rezept gehalten habe bewerte ich nicht wirklich, damit ich das Ergebnis nicht verrfäsche ... würde dem Chinois so aber - in meiner Version - *** geben.
Original wird er aber nochmal getestet!
LG
Der Teig wurde wunderbar wie ich finde. Er ließ sich gut verarbeiten ...
Meine Mutter meint, er schmeckt noch arg nach Hefe und meinem Papa war das alles zu trocken, obwohl ich mehr Zuckerguss genommen hab als angegeben. Vielleicht das nächste Mal warme Butter drüber gießen?!
Anzusehen war er wunderbar!
Da ich mich nicht zu 100% an das Rezept gehalten habe bewerte ich nicht wirklich, damit ich das Ergebnis nicht verrfäsche ... würde dem Chinois so aber - in meiner Version - *** geben.
Original wird er aber nochmal getestet!
LG
CGW
sagt:
sagt: 29.02.2012 18:59
Volle Punktzahl fuer diesen genialen Chinesen, der in kuerzester Zeit verputzt war.
Nun aber eine dringende FRAGE:
Ich muss fuer eine grosse Veranstaltung Teilchen bzw. Blechkuchen vorbacken und suche nach geeigneten Rezepten zum einfrieren.
Eignet sich dieses Rezept samt Guss auch zum einfrieren?
Beim Guss, der uebrigens besonders schoen wird, wenn man ihm etwas neutrales Oel zusetzt, bin ich mir nicht so sicher...
Bin fuer jeden Rat dankbar.
LG
Carola
Nun aber eine dringende FRAGE:
Ich muss fuer eine grosse Veranstaltung Teilchen bzw. Blechkuchen vorbacken und suche nach geeigneten Rezepten zum einfrieren.
Eignet sich dieses Rezept samt Guss auch zum einfrieren?
Beim Guss, der uebrigens besonders schoen wird, wenn man ihm etwas neutrales Oel zusetzt, bin ich mir nicht so sicher...
Bin fuer jeden Rat dankbar.
LG
Carola
03.03.2012 07:00
CGW
sagt:
sagt: 03.03.2012 12:37
Danke für Deine Antwort Rita.
Leider werde ich keine Chance zum nachbacken und Guss bestreichen haben - ist eine Veranstaltung vom Tierheim mit ca 150 Personen....und auf eine Nachtschicht habe ich wirklich keine Lust ;0)
Trotzdem tausend Dank, Du hast mir sehr weiter geholfen.
Liebe Gruesse
Carola
Leider werde ich keine Chance zum nachbacken und Guss bestreichen haben - ist eine Veranstaltung vom Tierheim mit ca 150 Personen....und auf eine Nachtschicht habe ich wirklich keine Lust ;0)
Trotzdem tausend Dank, Du hast mir sehr weiter geholfen.
Liebe Gruesse
Carola
Mausase 
sagt:
sagt: 02.03.2012 22:38
Einfach nur PERFEKT suuuupeeer lecker!
eledrag
sagt:
sagt: 07.03.2012 16:22
Hallo,
5 "satte" Punkte für dieses oberleckere Gebäck.
5 "satte" Punkte für dieses oberleckere Gebäck.
maalan
sagt:
sagt: 26.03.2012 17:55
Wirklich super! Wir konnten gar nicht mehr aufhören! Den gibt es bei uns jetzt öfter!
verylecker
sagt:
sagt: 04.04.2012 14:38
Es hat gigantisch geschmeckt. Der Teig wurde super fluffig locker lecker! Habe noch Marzipan reingegeben. Das hat das Ganze richtig toll ergänzt. Ich werde dieses Rezept gut aufbewahren und immer wieder gerne nachbacken!
verylecker
verylecker
Julchen1212
sagt:
sagt: 15.05.2012 10:33
Tolles Rezept, der Teig lässt sich wirklich super einfach verarbeiten, ohne Kleberei und gematsche, einfach kinderleicht. Geschmacklich locker und lecker. Werde das nächste Mal den Teig mit Speck, Röstzwiebeln und Käsamasse füllen, den Zucker lass ich in dem Teig dann weg... kann ich mir sehr lecker vorstellen :-)
Danke für das tolle Rezept!!!! *****
LG Jule
Danke für das tolle Rezept!!!! *****
LG Jule
Libertysun
sagt:
sagt: 16.05.2012 15:45
Hallo Kaffeeluder,
habe heute deinen Chinesen nachgebacken. war wirklich super einfach und der Hefeteig lies sich sehr gut verarbeiten. Habe die Hälfte der Schnecken mit der Vanillecreme gefüllt, die andere Hälft mit eine Mohnfüllung.
Danke für das tolle Rezept!
LG Libertysun
habe heute deinen Chinesen nachgebacken. war wirklich super einfach und der Hefeteig lies sich sehr gut verarbeiten. Habe die Hälfte der Schnecken mit der Vanillecreme gefüllt, die andere Hälft mit eine Mohnfüllung.
Danke für das tolle Rezept!
LG Libertysun
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Wirklich perfekt: der Teig ließ sich super verarbeiten, die Fülle auch, nichts lief aus, und der Geschmack: wie in Frankreich! Danke für das tolle Rezept!
lieber Gruß Sylvia
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