- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Milram
Rama Cremefine
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Heubraten
Zutaten
| 1 1/2 kg | Lammkeule(n), Heidschnuckenkeule oder Schweinenacken mit Knochen |
| 4 Handvoll | Heu, frisches * |
| 400 ml | Bratenfond |
| 400 ml | Rotwein |
| 1 | Zwiebel(n), grob gewürfelt |
| 1/2 | Sellerie, grob gewürfelt |
| 2 | Möhre(n), gewürfelt |
| 1 Knolle/n | Knoblauch |
| 8 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| Thymian |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Heu sollte man sich bei einem Bauern abschwatzen oder aber man macht es selbst, indem man Gras, Klee und Kräuter auf einer Wiese sammelt und diese dann zum Trocknen in die Sonne legt. Oder man sucht im Internet oder in einer größeren Zoohandlung nach Grumet, besser ist hier Bio Grumet.
Den Braten gut mit Salz und Pfeffer einreiben. In Olivenöl auf allen Seiten braun anbraten.
In einem großen Schmortopf das Wurzelgemüse und den halbierten Knoblauch anbraten und mit dem Wein ablöschen.
3 Handvoll Heu darauf verteilen und den Braten darauf setzten. Mit dem restlichen Heu abdecken. Den Topf mit einem Deckel verschließen.
2,5 - 3 Stunden im Backofen bei 180°C schmoren lassen.
Den Braten herausnehmen und warm stellen.
Die Sauce durch ein Sieb gießen und mit dem Bratenfond auf die Hälfte einkochen lassen. Evtl. die Soße noch binden. Den Braten aufschneiden und mit der Sauce anrichten.
Ihr braucht keine Angst zu haben: das Ganze schmeckt nicht nach Heu auch nicht nach Kuhstall.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Wenn ich den letzten Satz im Rezept lese, dass der Braten nicht nach Heu oder Kuhstall schmeckt, dann frage ich mich, warum ich den Braten dann mit Heu zubereiten sollte? Das muss doch irgend einen Effekt haben?
LG Youtas
es ist der Geschmack der das Ganze unbeschreiblich macht.
Wer im Heu schläft, bekommt weniger Muskelkater; als warme Packung lindert es Bauchgrimmen, Nieren- und Kreuzleiden; im Badewasser wirkt es entspannend. Was bei genauerem Hinsehen nicht weiter verwundert: Auf mancher Wiese gedeihen rund 70 verschiedene Pflanzenarten, die bis zu 1000 Wirkstoffe entfalten können.
Das beste daran: Heu heilt nicht nur, es schmeckt auch. Jedenfalls der Sud, den man aus einer Kombination von Fleisch und Heu köcheln kann. Eine moderne Idee verrückter Jungköche? Keineswegs, nur leicht in Vergessenheit geraten. Seit Generationen wickelt man in den Bergen Schinken in Heu, setzt Heulikör auf oder rührt Heusuppe. Wonach die Wiese auf dem Teller schmeckt, lässt sich ganz einfach auf den Punkt bringen: nach Sommer in den Wiesen.
Liebe Grüße vom
Kaffeeluder
danke für die Sternchen.
Und siehste, ist doch mal was ganz anderes, auch vom Geschmack her.
Liebe Grüße vom
Kaffeeluder
Schön das diese wirklich Jahrhunderte alten Bauernrezepte wieder neu entdeckt werden :-)
LG
swobsie
Was für Heu nimmt man denn? Das was man im Geschäft für Kleintiere zu kaufen kriegt oder muss es dann tatsächlich frisch von der Wiese sein?
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
youtas
23.04.2012 09:19 Uhr