Henglein
Rama Cremefine
| Panna Cotta-Torte
Mit Roter Grütze
| Für den Teig: | |
| 3 m.-große | Ei(er), getrennt |
| 80 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 100 g | Mandel(n), ohne Haut, gemahlen |
| 25 g | Mehl |
| 20 g | Butter, flüssig, aber nicht heiß |
| Außerdem: | |
| 500 g | Rote Grütze |
| 1 Pck. | Puddingpulver, Vanille, ohne Kochen |
| 6 Blatt | Gelatine, weiß |
| 300 g | Sahne |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 75 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 4 m.-große | Eigelb |
| 500 g | Sahne, steifgeschlagen |
| Für die Dekoration: | |
| ½ Pck. | Götterspeise, Kirsch- oder Himbeergeschmack |
| 250 ml | Wasser |
| 2 EL | Zucker |
| 150 g | Sahne, steifgeschlagen |
| 12 Stück | Schokodekor, ( Schokoborken- oder Ornamente ) |
Zubereitung
Eiweiß mit der Prise Salz steifschlagen, Zucker einrieseln lassen und die Eigelbe einrühren. Mandeln und Mehl mischen, unterheben. Flüssige Butter einrühren. Teig in eine am Boden mit Backpapier bespannte Springform ( 26 cm Durchmesser ) füllen und glattstreichen. Bei 180 ° im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen. Aus der Form lösen und einen Tortenring umlegen.
Das Puddingpulver in die Rote Grütze einrühren und die Masse auf den Biskuit streichen.
Gelatine einweichen, Sahne mit dem Mark der Vanilleschote aufkochen und abkühlen lassen. Eigelb mit dem Zucker, der Prise Salz und ca. 50 ml der Vanillesahne verrühren und über einem heißen Wasserbad dickcremig aufschlagen. Etwas abkühlen lassen und in der nicht mehr heißen Masse die ausgedrückte Gelatine auflösen. Restliche Vanillesahne einrühren.
In diese ganz abgekühlte Creme die geschlagene Sahne unterheben und alles auf die Fruchtschicht streichen.
Im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Götterspeise nach Packungsanweisung zubereiten und abgekühlt als Spiegel auf die Creme gießen und ebenfalls fest werden lassen.
Tortenring lösen und 12 Sahnetuffs aufspritzen und mit dem Schokodekor ausschmücken. Oder nach eigenen Dekoideen verzieren.
Das Puddingpulver in die Rote Grütze einrühren und die Masse auf den Biskuit streichen.
Gelatine einweichen, Sahne mit dem Mark der Vanilleschote aufkochen und abkühlen lassen. Eigelb mit dem Zucker, der Prise Salz und ca. 50 ml der Vanillesahne verrühren und über einem heißen Wasserbad dickcremig aufschlagen. Etwas abkühlen lassen und in der nicht mehr heißen Masse die ausgedrückte Gelatine auflösen. Restliche Vanillesahne einrühren.
In diese ganz abgekühlte Creme die geschlagene Sahne unterheben und alles auf die Fruchtschicht streichen.
Im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Götterspeise nach Packungsanweisung zubereiten und abgekühlt als Spiegel auf die Creme gießen und ebenfalls fest werden lassen.
Tortenring lösen und 12 Sahnetuffs aufspritzen und mit dem Schokodekor ausschmücken. Oder nach eigenen Dekoideen verzieren.
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muss die Creme erst anfangen zu gelieren oder soll die steife Sahne gleich untergehoben werden? (Hab nicht viel Erfahrung mit Gelatine...)
Grüße
zziooo
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