Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver unterrühren. Den Teig in eine Springform füllen, mit Mandelblättchen bestreuen. Bei 175°C (Umluft 160°) ca. 25 Minuten backen.

Den ausgekühlten Boden einmal durchschneiden, den oberen Boden in 12 Stücke teilen. Für die Füllung die Ananasstücke abtropfen lassen. Den Ananassaft aufbewahren. Sahne, Schmand und das Vanillepuddingpulver in eine Schüssel geben und ca. 2 Minuten schaumig schlagen. Etwas Ananassaft zufügen und die Ananasstücke unterheben.

Um den unteren Boden einen Tortenring geben, die Ananasstücke einfüllen und die 12 Stücke des oberen Bodens darauf setzen.