Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffeltaschen auf buntem Gemüse
)
| 1 Pck. | Kartoffel(n) (Kartoffeltaschen), TK, 6 Stück, Sorte nach Wahl |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 | Paprikaschote(n), gelb |
| 1 kleine | Aubergine(n), ca. 200 g |
| 1 kleine | Zucchini, ca. 200 g |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 350 ml | Tomatensauce |
| Salz | |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| 1 Prise | Muskat |
| 1 Prise | Zucker |
| 3 EL | Olivenöl |
| n. B. | Kräuter, mediterrane |
Zubereitung
Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Paprika entkernen und von den Trennwänden befreien, Auberginen und Zucchini (Kerne ausgekratzt) waschen, trocken tupfen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch abziehen.
Backofen auf 200°C vorheizen. Kartoffeltaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und nach Packungsanweisung backen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelspalten darin anbraten, bis sie Farbe genommen haben. Dann Auberginen, Paprika und Zucchini zugeben, ebenfalls anbraten, bis sie Farbe genommen haben.
Knoblauch dazu pressen, mit der Tomatensauce ablöschen und zunächst 5 Minuten bei geschlossenem Deckel auf mittlerer Hitze schmoren. Ab und zu umrühren. Den Deckel abnehmen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken, Kräuter zugeben und weitere 5 Minuten schmoren, ggf. nochmals abschmecken.
Gemüse auf vorgewärmten Tellern mit den Kartoffeltaschen anrichten.
Backofen auf 200°C vorheizen. Kartoffeltaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und nach Packungsanweisung backen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelspalten darin anbraten, bis sie Farbe genommen haben. Dann Auberginen, Paprika und Zucchini zugeben, ebenfalls anbraten, bis sie Farbe genommen haben.
Knoblauch dazu pressen, mit der Tomatensauce ablöschen und zunächst 5 Minuten bei geschlossenem Deckel auf mittlerer Hitze schmoren. Ab und zu umrühren. Den Deckel abnehmen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken, Kräuter zugeben und weitere 5 Minuten schmoren, ggf. nochmals abschmecken.
Gemüse auf vorgewärmten Tellern mit den Kartoffeltaschen anrichten.
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