Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen. Den Schmand unterrühren, das Mark der Vanilleschote dazugeben. Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und die Hälfte der Sahne unter die Creme schlagen. Die restliche Sahne vorsichtig unterheben.

Die Ü-Eier vorsichtig trennen und die Überraschung entnehmen. Die Mousse in beide Hälften füllen und diese wieder zusammen drücken, ca. 30 Minuten kühlen. Die Ü-Eier in Eierbechern servieren, am besten mit frischen Erdbeeren.