Spinat und Lachs auftauen lassen. Lachs in kleine Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Bechamelsauce die Butter im Topf erhitzen, das Mehl darin verrühren und anschwitzen. Die Brühe hinzugeben und gut verrühren. Dann Milch, Crème fraîche und klein geschnittenen Knoblauch hinzugeben und aufkochen lassen. Mit Pfeffer, Muskat und Salz würzen.

Eine Schicht Sauce in eine feuerfeste Form geben. Lasagneplatten darauf legen. Sauce darauf geben, dann Spinat, einige klein geschnittene Zwiebeln, Lachs, Schafskäse und wieder Lasagneblätter. Wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht ist Sauce. Darauf den restlichen Käse streuen.
Bei 180 Grad ca 30 Minuten im Backofen backen.