Brokkoli bissfest blanchieren, Zwiebeln braun anbraten, Schinken kurz schwenken.
Die Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten anschwitzen. Die Milch, Curry und Chilipulver dazugeben und erst jetzt mit Salz ergänzend würzen. Die Milch zum Kochen bringen und auf milder Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen. Dabei mit einem Schneebesen rühren.
Dann alle Zutaten in eine Auflaufform verteilen, die Curry-Bechamel darauf gießen und mit Pfeffer würzen.
Im Backofen auf 220° solange gratinieren, bis sich oben eine bräunliche Kruste bildet.