Die in Scheiben geschnittenen Champignons in der Butter anbraten, das Mehl mit anschwitzen und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
200g Sahne dazugeben und die Hummerpaste langsam in der Suppe auflösen. Nachdem die Suppe aufgekocht ist mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zuletzt werden die Krabben zur Suppe gegeben bis diese warm sind.

Wer mag:
Die restliche Sahne steif schlagen und mit dem Pernod verrühren.
Suppe auf einem Teller anrichten, ein TL Pernodsahne in die Mitte und in Röllchen geschnittenen Schnittlauch darüber.