Den Ingwer und die Chilischote jeweils sehr klein würfeln. Den Chicoree waschen, putzen und in Streifen schneiden (bei Bedarf den bitteren Strunk rausschneiden), die Limette auspressen.

Ingwer, Chili, Limettensaft, Salz, Pfeffer und Zucker gut vermischen und etwas ziehen lassen. Das Öl zur Salatsoße geben, abschmecken. Es empfiehlt sich, die Chiliwürfel nicht auf einmal dazuzugeben, sondern erst die Schärfe zu probieren. Abschließend Soße und Chicoree vermischen.