Den Reis nach Anleitung im Salzwasser kochen. Das Hähnchenfleisch klein schneiden und in der Butter kurz scharf anbraten, salzen, pfeffern und zur Seite stellen.

Den Fenchel waschen, den Anschnitt abschneiden, in Scheiben schneiden und in derselben Pfanne anbraten. Etwas Wein oder Brühe angießen, die Thymianstiele zugeben und den Fenchel bissfest garen. Das Fleisch und den Reis zugeben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.