Die Kartoffeln in der Schale kochen, pellen, in Würfel schneiden. Die Möhren schälen, längs vierteln und in Scheiben schneiden, mit den Erbsen zusammen garen.

Den Apfel schälen, fein würfeln, mit Zitronensaft beträufeln. Mayonnaise, Joghurt, Senf und Zucker zu einer Creme rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gemüse, Apfel und Creme gründlich vermengen. Kaltstellen, und gut gekühlt servieren (bei uns klappt das selten, die Familie stürzt sich schon drauf, wenn er noch lauwarm ist ...).