Den holzigen Teil der jungen zarten Hopfensprossen (junge Hopfentriebe) abschneiden, die gelben Schalenteile entfernen und die Hopfensprossen unter fließendem Wasser abspülen. Wenn das leicht gesalzene Wasser kocht, die Hopfensprossen hineingeben und fast weich kochen. Dann vom Herd nehmen und noch 8-10 Minuten ziehen lassen. Nun werden sie mit einer Schaumkelle aus dem Wasser gehoben. Das restliche Wasser mit den Zwiebeln, dem Öl und dem Zitronensaft vermischen. In diese Marinade die Hopfensprossen hineingeben und gut durchmischen mit etwas Pfeffer und Salz abschmecken