Für den Teig zuerst die getrockneten Aprikosen mit Orangenschale und Orangensaft in eine Schüssel geben (hier reicht eine kleinere Schüssel aus). 12 Stunden quellen lassen.

Danach das Ganze mit einem Mixer vermengen, bis es eine gleichmäßige Masse ergibt (wie ein Püree). Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Kuchenform (23 cm) mit abnehmbarem Ring gut einfetten.

Butter und Zucker in einer großen Schüssel vermengen, bis die Mischung leicht und fluffig ist (am besten mit einem Mixer). Nun die Eigelbe (die Eiweiße brauchen wir gleich noch) eines nach dem anderen hinzufügen und immer wieder gut vermengen.

Semolina und Mandeln dazugeben und gut vermischen. Jetzt das Aprikosenpüree untermengen. Die Eiweiße steif schlagen und auch untermengen. Nun kann das Ganze in die Backform und dann für 45 min. ab in den Ofen damit, bis der Kuchen eine goldbraune Farbe hat und sich fest anfühlt.

In der Zwischenzeit kann man schon mal den Sirup zubereiten. Dafür Honig, Orangensaft und Zitronensaft in einer Pfanne zum Kochen bringen und 2 - 3 min. köcheln lassen, bis alles gut vermischt ist. Dann zur Seite stellen.

Wenn der Kuchen fertig ist, weitere 5 min. in der Form verweilen lassen und dann auf ein Gitter über einem Plätzchenblech stellen. Den Kuchen überall mit einem Stäbchen einstechen, auch an den Rändern. Falls nötig, den Sirup jetzt noch mal erwärmen und dann mit einem Löffel großzügig auf dem Kuchen verteilen.

Den Kuchen noch ein bisschen auskühlen lassen. Kurz vor dem Servieren den Joghurt darauf verteilen und mit den Pistazien bestreuen.